San Diego, California’dan gelen bu Amerikan-Meksika füzyon yemeği, et, peynir (genellikle Cotija peyniri), guacamole ve ekşi krema ile kaplanmış patates kızartmasından oluşur. Ekşi krema ve guacamole, karışmamaları için kabın ayrı taraflarında olmalıdır.

Kişisel tercihlere bağlı olarak bazen acı sos yanında servis edilir. Carne asada fries genellikle birkaç biradan sonra veya gece geç saatlerde tüketilir.

Carne Asada Fries Tarifi

Carne Asada Fries İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

800 gram dana bifteği (tercihen skort veya antrkot)
4 büyük patates
1 büyük soğan, doğranmış
2 büyük domates, doğranmış
1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
1 su bardağı guacamole
1 su bardağı ekşi krema
1/2 su bardağı doğranmış taze kişniş (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
Zeytinyağı

Marinasyon sosu için:

4 yemek kaşığı sıvı yağ
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı taze limon suyu
2 yemek kaşığı portakal suyu
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
1 yemek kaşığı tane kimyon
1 yemek kaşığı tane kimyon
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz

Carne Asada Fries Nasıl Yapılır

Bifteği ince dilimler halinde kesin. Büyük bir kasede marinasyon sosu için tüm malzemeleri karıştırın. Dilimlenmiş bifteği marinasyon sosuna ekleyin ve iyice karıştırın. Bifteği sosla kaplanacak şekilde en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Patatesleri yıkayın ve kabuklarıyla birlikte ince şeritler halinde kesin. Geniş bir tavada ya da derin yağda patatesleri kızartın. Altın rengi alana kadar kızartın. Ardından fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın ve tuz ile karabiberle tatlandırın.

Marine olan biftek dilimlerini ızgara veya tavada yüksek ateşte pişirin. Dilimleri pişirmeden önce fazla marinasyon sosunu silkeleyin. Her iki tarafını da istediğiniz pişme derecesine gelene kadar pişirin. Pişen biftekleri bir kenara alın ve 5 dakika dinlendirin. Ardından doğrayın.

Servis tabağına kızarmış patatesleri yayın. Üzerine doğranmış biftek, doğranmış soğan, doğranmış domates ve rendelenmiş cheddar peyniri serpiştirin. Üzerine guacamole ve ekşi krema dökün. İsteğe bağlı olarak doğranmış taze kişnişle süsleyin.

Sıcak olarak servis yapın ve hemen tüketin.