Kashkaval pane, Bulgar kızarmış peynirinin adıdır. Sarı kaşar peynirinin panelenip kızartılmasıyla yapılır. Bu koyun sütü peynirinin dokusu yarı serttir ve özellikle yemek pişirmek, rendelemek ve eritmek için çok uygundur. Genellikle barlarda başlangıç olarak veya taşınabilirliği nedeniyle sevilen bir sokak yemeği olarak servis edilir.

Romanya’da yemek cașcaval pane olarak bilinir ve geleneksel olarak patates kızartması, patates püresi veya mamaliga eşlik eder.

Cașcaval Pane Tarifi

Cașcaval Pane İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 dilim kaşar peyniri veya benzeri sert peynir (toplam yaklaşık 300 gram)
1 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 yumurta, çırpılmış
1 su bardağı galeta unu veya ekmek kırıntısı
Sıvı yağ (kızartmak için)

Cașcaval Pane Nasıl Yapılır

Peynir dilimlerini 1 cm kalınlığında kesin.

Üç ayrı tabağa un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu (veya ekmek kırıntısı) koyun. Un tabağına tuz ve karabiber ekleyin.

Her peynir dilimini önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa batırarak iyice kaplayın. İkinci bir kaplama için, peyniri tekrar yumurtaya ve ardından galeta ununa batırın.

Geniş ve derin bir tavada ya da kızartma tavasında sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın yeterince ısındığından emin olun – bir parça ekmek kırıntısı atarak kontrol edebilirsiniz; hemen köpürmeye başlamalıdır.

Kaplamalı peynir dilimlerini tavaya yerleştirin ve her tarafını altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Kızartırken, peynir dilimlerini birbirine yapışmamaları için dikkatli olun.

Kızarmış peynir dilimlerini, yağını süzmeleri için kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Cașcaval Pane’yi sıcak olarak, dilerseniz bir yanında patates kızartması ve/veya sebzelerle servis yapın.