Bu çok yönlü Endonezya tatlısı, haşlanmış ve ezilmiş manyokla yapılır. Manyok daha sonra tatlandırılır ve dekoratif tatlılar yaratmak için genellikle hindistancevizi ve doğal veya gıda boyaları ile zenginleştirilir. Rustik versiyon, yemeğe tipik bir kahverengi renk veren manyok püresi ve koyu hurma şekerini (gula melaka) birleştirir.

Modern çeşitler (getuk lindri) genellikle ince öğütülür. Canlı renklerle renklendirilirler ve görsel olarak çekici kekler şeklinde şekillendirilirler ve daha sonra daha küçük parçalar halinde kesilirler. Manyok dışında getuk ayrıca taro, muz veya tatlı patates ile hazırlanır.

Bu tipik sokak yemeği genellikle Java ile ilişkilendirilir.

Getuk Tarifi

Getuk İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram manyok kökü
200 gram gula melaka (koyu hurma şekeri)
100 gram hindistancevizi rendesi
Bir tutam tuz
Gıda boyaları (isteğe bağlı)

Getuk Nasıl Yapılır

Manyok kökünü iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Daha sonra küp şeklinde doğrayın.

Bir tencereye doğradığınız manyokları koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Bir tutam tuz ekleyin ve manyoklar yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanmış manyokları süzün ve bir kaseye alın. Elinizle manyokları ezerek püre haline getirin. Bu aşamada tatlandırmak için şeker eklemeyin.

Bir tencereye gula melaka’yı koyun ve kısık ateşte eritin. Eritilmiş gula melaka’yı ezilmiş manyok püresine ekleyin ve iyice karıştırın. Bu aşamada tatlıyı tatlandırmak için daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Karışımı birkaç dakika kadar kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırarak hindistancevizi rendesini ekleyin. Karışım koyulaşacak ve yapışkan bir kıvam alacaktır.

Tencereyi ocaktan alın ve karışımı biraz soğumaya bırakın. Ardından elinizi hafifçe ıslatarak karışımdan parçalar alın ve avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. İsteğe bağlı olarak gıda boyaları kullanarak farklı renklerde tatlılar yapabilirsiniz.

Hazırladığınız getuk’ları servis tabağına alın ve üzerlerine hindistancevizi rendesi serpiştirerek süsleyin.

Getuk’ları oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın ve ardından servis yapın.