Guo qiao mi xian, Yunnan mutfağının bir spesiyalitesi olan bir noodle çorbasıdır. Çorba, tavuk çorbası, pirinç eriştesi, dilimlenmiş et ve sebzelerin yanı sıra süsleme ve baharat için kullanılan bazı ek malzemelerden oluşur.

Yemek 100 yıl önce Mengzi şehrinden geldi. Bu çorbanın özelliği, hazırlanma şeklidir; yemeğin birleştirildiği ve pişirildiği masaya bir tas sıcak çorba, bir tas pirinç eriştesi ve dilimlenmiş malzemelerle dolu bir tabak getirilir.

Malzemeler etten başlayarak tek tek eklenir. Sonra bıldırcın yumurtası, kalamar ve soya peyniri, ardından sebzeler, genellikle sadece Çin lahanası, Çin mantarları ve otlar gelir. Pirinç erişteleri sona saklanır ve bitmiş çorba ayrı kaselere bölünür.

Çorbanın biraz yumuşak olabileceği göz önüne alındığında, soya sosu, sirke, salamura sebze ve acı sos ile tat kişisel tercihlere göre ayarlanabilir. Çorba genellikle restoranlarda servis edilir ve sokak satıcıları tarafından satılır, ancak fiyat, malzemelerin sayısına göre belirlenir.

Guo Qiao mi Xian Tarifi

Guo Qiao mi Xian İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram ince çin eriştesi
150 gram ince dilimlenmiş sığır eti
150 gram ince dilimlenmiş tavuk göğsü
100 gram karides, temizlenmiş
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı ince doğranmış zencefil
1 litre sığır suyu veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı beyaz karabiber
1 su bardağı doğranmış çin lahanası
1 su bardağı doğranmış bok choy
1 adet havuç, ince dilimlenmiş
2 adet yeşil soğan, doğranmış
1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş

Guo Qiao mi Xian Nasıl Yapılır

Geniş bir tencere veya wok’ta sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve zencefili ekleyin, 1-2 dakika soteleyin.

Sığır suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya başladığında, soya sosu, balık sosu, şeker ve beyaz karabiber ekleyin. Çorbanın 10-15 dakika kadar kaynamasına izin verin.

Çin eriştesini başka bir tencerede bol suda haşlayın. Paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin ve süzün.

Erişteyi 4 kaseye eşit şekilde bölün ve üzerine ince dilimlenmiş sığır eti, tavuk ve karidesi yerleştirin.

Çorbayı ocaktan alın ve üzerine çin lahanası, bok choy, havuç, yeşil soğan ve taze kişniş ekleyin.

Sıcak çorbayı erişte ve etlerin üzerine dökün. Bu, etin ve sebzelerin hızlı bir şekilde pişmesini sağlayacaktır.

Guo Qiao Mi Xian’ı sıcak olarak servis yapın.