Genellikle sokak satıcıları tarafından satılan bu buharda pişirilmiş kek, pandan yapraklarıyla tatlandırılmış ve renklendirilmiş yapışkan pirinç unu ile hazırlanır. Karışım geleneksel olarak bambu tüplerde buğulanırken, kekin ortası hurma şekeri ile doldurulur.

Buğulandığında, kek genellikle taze rendelenmiş hindistancevizi ile tozlanır. Kue putu ve bu uygun yeşil renkli atıştırmalıkların benzer çeşitleri Malezya ve Filipinler’de de bulunur ve bazıları, Hint kökenli benzer bir atıştırmalık olan puttu’dan ilham almış olabileceğine inanır.

Kue Putu Tarifi

Kue Putu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 g pirinç unu
150 ml su
100 g esmer şeker (veya palm şeker), iri taneli
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pandan esansı (veya pandan yaprağı özü)
100 g rendelenmiş hindistancevizi
1/2 çay kaşığı tuz (hindistancevizi için)

Kullanılacak Araçlar:

Buharlı pişirici
Kue Putu kalıbı veya benzeri bir kalıp (örneğin, silikon kalıp)

Kue Putu Nasıl Yapılır

Pirinç ununu bir kaba alın ve su ile iyice karıştırın. Pandan esansını ekleyin ve kıvamı yoğun ve nemli olana kadar karıştırmaya devam edin.

Rendelenmiş hindistancevizi ve tuzunu karıştırarak tatlandırın.

Kue Putu kalıplarının veya kullanılacak kalıpların içine bir miktar pirinç unu karışımı yerleştirin, ardından esmer şeker veya palm şekerini ekleyin ve üzerine bir miktar daha pirinç unu karışımı ekleyerek doldurun.

Kalıpları buharlı pişiriciye yerleştirin ve 10-15 dakika (kullanılan kalıba bağlı olarak) pişirin. Kue Putu’lar iyice pişip sertleşene kadar buharlı pişirici kapağını açmayın.

Kue Putu’ları buharlı pişiriciden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından kalıplardan çıkararak rendelenmiş hindistancevizi ile kaplayın.

Kue Putu’ları hindistancevizi ile servis yapın.