Picada Colombiana, çeşitli ızgara veya kızarmış et ve sebzelerin geniş bir tabakta servis edildiği geleneksel bir Kolombiya yemeğidir. Yemek genellikle pazar günleri aile ve arkadaşlar için veya çeşitli özel gün ve kutlamalarda hazırlanır, ancak sokak yemeği olarak da servis edilebilir.

Picada Colombiana tipik olarak papa criolla patatesleri, domuz eti, tavuk, sığır eti, morcilla kan sosisleri, longaniza, arepas, guacamole, tatlı plantainler, chunchullo (kızarmış bağırsaklar) ve envuelto (kabuklarda mısır) içerir. Bu doyurucu yemeğin, genellikle Kolombiya’da olduğu gibi limon suyu ile tatlandırılması tavsiye edilir.

 

Picada Colombiana Tarifi

Picada Colombiana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 g dana eti, kuşbaşı doğranmış
250 g tavuk göğsü, kuşbaşı doğranmış
2 adet yeşil muz, soyulmuş ve doğranmış
2 adet olgun muz, soyulmuş ve doğranmış
4 adet Kolombiyalı morcilla (İspanyol kanlı sosisi) veya benzeri sosis
4 adet chorizo (İspanyol sosisi) veya benzeri sosis
4 adet küçük mısır koçanı, 4 parçaya bölünmüş
4 adet kabuklu patates, soyulmuş ve doğranmış
Tuz ve karabiber
Sıvı yağ (kızartma için)
Lime dilimleri, garnitür
Soslar: guacamole, aji (Kolombiyalı acı sos), mayonez (isteğe bağlı)

Picada Colombiana Nasıl Yapılır

Tüm etleri tuz ve karabiberle marine edin ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve mısır koçanlarını, morcilla ve chorizo sosislerini kızartın. Kızaran ürünleri kağıt havlu üzerine alarak yağını süzün ve sıcak tutun.

Aynı yağda yeşil muz ve olgun muzları kızartın. Kızaran ürünleri kağıt havlu üzerine alarak yağını süzün ve sıcak tutun.

Kabuklu patatesleri aynı yağda kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak yağını süzün. Sıcak tutun.

Son olarak, aynı yağda dana eti ve tavuk parçalarını kızartın. Kızaran etleri kağıt havlu üzerine alarak yağını süzün ve sıcak tutun.

Büyük bir tabağa veya tahtaya sırasıyla mısır, morcilla, chorizo, yeşil muz, olgun muz, kabuklu patates ve etleri yerleştirin. Lime dilimleri ile süsleyin.

Picada Colombiana’yı guacamole, aji ve isteğe bağlı olarak mayonezle birlikte servis edin.