Nyama choma, Kenya’nın resmi olmayan ulusal yemeğidir ve Swahili dilinde mangalda et anlamına gelir. Et genellikle keçi veya sığır etidir ve yol kenarındaki barakalardan kaliteli restoranlara kadar ülkenin her yerinde kızarmış olarak servis edilir. Genellikle yerel bira ve ugali gibi garnitürlerle eşleştirilir.

Nyama Choma Tarifi

Nyama Choma İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg keçi eti, kuzu eti, dana eti veya tavuk eti (kemiksiz ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde)
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı cayenne biberi (isteğe bağlı)

Marinasyon için:

4 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
1/4 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı limon suyu
1/4 su bardağı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Nyama Choma Nasıl Yapılır

Marinasyon için, sarımsak, zencefil, soya sosu, limon suyu, sıvı yağ, tuz ve karabiberi karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Et dilimlerini marinada bulayın ve üzerini örtün. Buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin.

Et dilimlerini buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesi için 20-30 dakika bekletin. Bu sırada ızgarayı veya mangalı yüksek ateşte ısıtın.

Et dilimlerini ızgarada her iki tarafı eşit şekilde pişirin. Etin iç sıcaklığı 74°C (165°F) olana kadar pişirin (tavuk için) veya arzu ettiğiniz kıvama göre pişirin (kırmızı etler için). Arada bir sıvı yağ ile yağlayarak etin kurumamasını sağlayın. İsteğe bağlı olarak tuz, karabiber ve cayenne biberi ile tatlandırın.

Et dilimlerini ızgaradan alın ve 5 dakika dinlendirin.

Et dilimlerini ince şeritler halinde kesin ve sıcak servis yapın.