Hausa halkı arasında ortaya çıktığına inanılan bu popüler Nijerya yemeğini yapmak için, bolca baharatlanmış ince dilim sığır veya tavuk kullanır, ardından açık kömür ızgaralarında kızartılır. Her suyadaki temel element, suya veya yaji olarak bilinen, yer fıstığı ve kırmızı biber kombinasyonu ile yapılan kuru baharat karışımıdır.

Baharat karışımı çok yönlüdür ve bölgeye bağlı olarak çeşitli ek bileşenler içerebilir. Nijerya’da şişler genellikle tek tek satılır ve hareket halindeyken hızlı, ucuz ve besleyici bir atıştırmalık olarak tüketilir. Restoranlarda genellikle dilimlenmiş soğan veya domates gibi sebzelerle eşleştirilirler.

Nijerya’da temel bir yemek olmasının yanı sıra, suya Batı Afrika’nın diğer bölgelerinde de bulunur.

Suya Tarifi

Suya İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram dana eti, kuzu eti veya tavuk eti (kemiksiz ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde)
Bambu veya ahşap şişler (ıslatılmış)

Suya Baharat Karışımı için:

1/4 su bardağı yer fıstığı tozu veya kavrulmuş yer fıstığı (dövülmüş)
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı tatlı biber tozu
1 yemek kaşığı kırmızı biber parçaları (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı soğan tozu
1 yemek kaşığı sarımsak tozu
1/2 yemek kaşığı tuz
1/2 yemek kaşığı toz zencefil
1/2 yemek kaşığı toz karabiber
1/2 yemek kaşığı suya baharatı (isteğe bağlı)

Suya Nasıl Yapılır

Öncelikle, suya baharat karışımını hazırlayın. Yer fıstığı tozu, toz kırmızı biber, tatlı biber tozu, kırmızı biber parçaları, soğan tozu, sarımsak tozu, tuz, toz zencefil, toz karabiber ve suya baharatını bir kapta karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Et dilimlerini baharat karışımına bulayarak iyice kaplayın. İstediğiniz kadar baharatlılıkta yapabilirsiniz, baharat miktarını ayarlayarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

Baharatlı et dilimlerini şişlere geçirin.

Şişleri önceden ısıtılmış ızgara veya mangalda, orta-yüksek ateşte her iki tarafı eşit şekilde pişirin. Etin iç sıcaklığı 74°C (165°F) olana kadar pişirin (tavuk için) veya arzu ettiğiniz kıvama göre pişirin (kırmızı etler için).

Et dilimlerini şişlerden çıkarın ve sıcak servis yapın.