Chim chum terimi, geleneksel bir Tay yemeğinin yanı sıra yemeğin pişirildiği toprak çömleği ifade eder. Hazırlık, havlıcan, limon otu ve Tay fesleğeni ile tatlandırılmış bir et suyu ile başlar. Daha sonra çeşitli sebzeler eklenir ve et suyu, marine edilmiş domuz eti, tavuk veya tofu ile birlikte servis edilir.

Kabaca damlama olarak tercüme edilen chim chum, ortak bir yemek olarak yenilmeye yöneliktir ve genellikle nam chim ile servis edilir – sarımsak, biber, balık sosu, limon suyu, kişniş, arpacıktan oluşan bir daldırma sosu, ve palmiye şekeri.

Chim Chum Tarifi

Chim Chum İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram ince dilimlenmiş dana eti, tavuk eti veya deniz ürünleri
2 su bardağı su
1 su bardağı taze çırpılmış hindistancevizi sütü
1 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı limon suyu
1 adet doğranmış limonotu
4-5 adet kaffir lime yaprağı, yırtılmış
2 adet galangal dilimi
1-2 adet doğranmış kırmızı biber
1 demet ince doğranmış taze soğan
1 demet ince doğranmış kıyılmış kişniş
1/2 su bardağı doğranmış mantar (ör. shiitake veya şampiyon)
1/2 su bardağı doğranmış Çin lahanası
1/2 su bardağı doğranmış bok choy veya kangkung

Chim Chum Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereye su, hindistancevizi sütü, balık sosu, soya sosu, limon suyu, doğranmış limonotu, kaffir lime yaprakları, galangal ve doğranmış kırmızı biber ekleyin. Orta ateşte ısıtın ve kaynamaya başlayın.

Etinizi, mantarları, Çin lahanasını ve bok choy veya kangkung’u tencereye ekleyin. Çorba tekrar kaynamaya başladığında, sebzeler ve et yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Etin ve sebzelerin tamamen piştiğinden emin olun.

Doğranmış taze soğan ve kişnişi tencereye ekleyin ve karıştırın. Çorbanın tadına bakın ve gerekirse ekstra balık sosu, soya sosu veya limon suyu ile tatlandırın.

Sıcak servis yapın ve pirinç veya pirinç eriştesi ile birlikte sunun.