Espasol, hindistancevizi sütünde yavaşça pişirilen, kızarmış yapışkan pirinç unu ve rendelenmiş hindistancevizi kombinasyonu ile hazırlanan yumuşak, çiğnenebilir bir Filipin pirinç kekidir. Karışım, her kek pirinç unu ile kaplanmadan önce uzun silindirler veya üçgenler şeklinde şekillendirilen yumuşak, bükülebilir hamur haline gelir.

Espasol, genellikle çeşitli restoranlardan, mağazalardan ve sokak tezgahlarından satın alınan yerel bir spesiyalite olarak selamlandığı Laguna bölgesi ile ilişkilidir.

Espasol Tarifi

Espasol İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 1/2 su bardağı hindistan cevizi sütü (kıvamlı olan)
1/2 su bardağı hindistan cevizi rendesi
1 çay kaşığı vanilya özü

Espasol Nasıl Yapılır

Büyük bir kızartma tavasında pirinç ununu kısık ateşte kavurun. Sürekli karıştırarak unun eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Un altın rengini alana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun. Ardından tavayı ocaktan alın ve pirinç ununu başka bir kaba aktarın.

Aynı tavada, hindistan cevizi sütünü, şekeri ve suyu karıştırarak orta ateşte ısıtın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Karışım kaynamaya başladığında, kavrulmuş pirinç ununu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak iyice karışmasını sağlayın. Kısık ateşte, karışım koyulaşıp yapışkan bir hâl alana kadar 10-15 dakika pişirin.

Yapışkan karışımı ocaktan alın ve vanilya özünü ekleyip karıştırın. Ardından hindistan cevizi rendesini ekleyin ve karışımı iyice yoğurun.

Espasol karışımını soğumaya bırakın. Karışım soğuduktan sonra, hamuru dört eşit parçaya bölün.

Her parçayı elinizle silindir şeklinde yuvarlayın ve üzerini hafifçe daha fazla kavrulmuş pirinç unuyla kaplayın.

Bıçak veya hamur kesici ile espasol rulolarını 3 cm kalınlığında dilimlere kesin.

Espasol dilimlerinizi servis tabağına yerleştirin ve afiyetle yiyin.