Gua bao, ünlü Tayvan kızarmış domuz göbeği çöreğidir. Soya sosu ve kırmızı şarap karışımında kızartılmış, beş baharat tozuyla tatlandırılmış, yumuşak domuz göbeği parçalarıyla doldurulmuş yumuşak çöreklerden oluşur. Diğer gerekli tamamlayıcılar arasında ekşi turşu hardal yeşillikleri, doğranmış kişniş ve bir tutam hafif tatlandırılmış fıstık tozu bulunur.

Gua bao, Tayvan’ın en sevilen atıştırmalıklarından biridir ve genellikle sokak satıcıları tarafından popüler Tayvan gece pazarlarında satılır.

Gua Bao Tarifi

Gua Bao İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 adet Gua Bao ekmeği (Buharda pişirilmiş ekmek, hazır alınabilir veya evde yapılabilir)
400 gram dana brisket veya dana kaburga eti, ince dilimler halinde kesilmiş
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı hoisin sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı pirinç şarabı (veya mirin)
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı beş baharat tozu
1/2 su bardağı rendelenmiş turşu (örneğin, turşu lahana)
1/2 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
İsteğe bağlı olarak, kırmızı biber ezmesi veya sriracha sosu

Gua Bao Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın ve dana etini ekleyin. Etin her tarafını mühürleyin ve et suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.

Soya sosu, hoisin sosu, şeker, pirinç şarabı, su ve beş baharat tozu ekleyin. Karışım kaynamaya başladığında, kısık ateşte yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Et yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirin.

Gua Bao ekmeklerini bir buharda pişirici veya bambu buharlayıcıda yumuşayana kadar yaklaşık 5-10 dakika buharda pişirin.

Hazır olan Gua Bao ekmeklerini açın ve içine bir miktar dana eti, turşu lahana ve doğranmış yeşil soğan ekleyin. İsteğe bağlı olarak biraz kırmızı biber ezmesi veya sriracha sosu da ekleyebilirsiniz.

Gua Bao’ları sıcak servis yapın.