Kway chap, soya sosu suyunda yassı pirinç tabakalarından ve domuz dili, sakatat, domuz derisi, domuz göbeği, haşlanmış yumurta, balık köftesi veya sebzelerden oluşan geleneksel bir Singapur yemeğidir. Et genellikle tarçın, karanfil ve anason gibi baharatlarla pişirilir.

Et suyunun her zaman hafif ama lezzetli olması gerektiği, kway olarak bilinen pirinç tabakalarının asla birbirine yapışmaması gerektiği söylenir. Yemek, Singapur genelinde çok sayıda hawker tezgahında bulunabilir.

Kway Chap Tarifi

Kway Chap İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 g düz pirinç şerit makarna (kway teow)
300 g domuz eti, ince dilimler halinde
200 g domuz bağırsağı, temizlenmiş ve doğranmış (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı oyster sosu
1 yemek kaşığı balık sosu
1/2 tatlı kaşığı tozşeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı karabiber
4 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış
1/4 su bardağı doğranmış yeşil soğan
1/4 su bardağı doğranmış kırmızı biber

Kway Chap Nasıl Yapılır

Pirinç şerit makarnayı (kway teow) paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Ardından süzün ve soğuk suyla durulayın. Şeritleri dörde bölün ve servis tabaklarına yerleştirin.

Büyük bir tavada ayçiçek yağını ısıtın ve sarımsak ile zencefili ekleyin. Sarımsaklar hafifçe kızarana kadar kısık ateşte soteleyin.

Domuz eti ve bağırsağı (isteğe bağlı) ekleyin ve 5-7 dakika süreyle iyice kahverengi olana kadar kısık ateşte soteleyin.

Suyu, soya sosunu, oyster sosunu, balık sosunu, tozşekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Et suyunu da ekleyin ve karışım kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirin. Ardından, kısık ateşte 20-30 dakika süreyle etler yumuşayana kadar pişirin.

Nişasta ve su karışımını tavaya ekleyin, karıştırarak sosun kıvamını yoğunlaştırın. Sosu ocaktan alın ve üzerine doğranmış yeşil soğan ve kırmızı biber serpiştirin.

Hazırlanan sosu, servis tabaklarındaki kway teow’un üzerine dökün.