Leche frita, çıtır kızarmış yumurta ve un kabuğuyla kaplanmış tatlı, sert bir sütlaçtan oluşan lezzetli bir İspanyol tatlısıdır. Un, mısır nişastası, şeker, süt, yumurta, tereyağı ve zeytinyağı ile yapılır. Bütün karışım tarçın ile tatlandırılır.

Kızarmış süt anlamına gelen Leche frita, soğuk, oda sıcaklığında veya ideal olarak yanında bir top dondurma ile sıcak olarak servis edilebilir. Bu eski tatlının kökenleri belirsiz olsa da ilk versiyonlarının, manastırlarını korumaya yardımcı olmak için bu tatlıları satan rahibeler tarafından yapıldığına inanılıyor.

Günümüzde pastane ve restoranlarda da bulunabilen popüler bir sokak yemeğidir.

Leche Frita Tarifi

Leche Frita İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 su bardağı süt
3/4 su bardağı şeker
1/2 su bardağı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çubuk tarçın
1 yemek kaşığı vanilya özü
Kabukları soyulmuş 1 adet limon
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu (veya ince ekmek kırıntısı)
1 su bardağı sıvı yağ (kızartma için)
Pudra şekeri (servis için)

Leche Frita Nasıl Yapılır

Orta boy bir tencerede, süt, şeker, tarçın çubuğu ve limon kabuğunu karıştırarak ısıtın. Karışımı kaynama noktasına getirin ve sonra ocaktan alarak 10-15 dakika demlemeye bırakın.

Başka bir kaba un ve mısır nişastasını eleyin. Sütlü karışımı süzün ve unlu karışıma yavaşça ekleyerek sürekli çırpın. Tüm süt eklenip karışım pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.

Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Kalınlaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar 5-7 dakika pişirin. Ardından vanilya özünü ekleyin ve karıştırın.

Muhallebiyi yağlanmış bir kare kalıba veya cam fırın kabına dökün ve yüzeyini düzleştirin. Üzerini streç filmle kaplayın ve buzdolabında en az 3-4 saat veya üzeri sertleşene kadar soğutun.

Soğuyan muhallebiyi kalıptan çıkarın ve 2 inç kare şeklinde dilimlere kesin.

Yumurtaları bir kaba kırın ve çırpın. Leche Frita dilimlerini önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa batırarak kaplayın.

Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Leche Frita dilimlerini orta-yüksek ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran dilimleri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Leche Frita dilimlerini pudra şekeri serperek servis yapın.