Ô-á mī-sòa adlı otantik bir Tayvan noodle yemeği, kalınlaştırılmış, tuzlu bir çorbada ince misua eriştelerini istiridye ile birleştirir. Bu noodle spesiyalitesi tipik olarak, et suyunda pişirilmiş, kıyılmış sarımsak, palamut gevreği, zencefil, pirinç şarabı, istiridye sosu, fesleğen yaprağı ve koyulaştırmak için mısır nişastası ile tatlandırılmış kırmızı misua eriştelerinden oluşur.

Genellikle sıcak, beyazlatılmış istiridye ve (isteğe bağlı olarak) kızarmış domuz bağırsağı eşliğinde tüketilir. Lezzetlerle dolu ve doğranmış taze soğan veya taze kişniş yapraklarıyla süslenmiş bu erişte tabağına genellikle siyah pirinç sirkesi, soya sosu ve acı sos eklenir.

İstiridye eriştesi, Tayvan gece pazarlarında satılan çok yaygın bir sokak atıştırmasıdır.

Ô-á mī-sòa Tarifi

Ô-á mī-sòa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram kırmızı misua erişteleri
500 gram tavuk göğsü, küp şeklinde doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak, kıyılmış
1 adet küçük boy soğan, kıyılmış
2 yemek kaşığı istiridye sosu
2 yemek kaşığı pirinç şarabı
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
2 litre tavuk suyu
100 gram beyazlatılmış istiridye, yıkayıp süzülmüş
100 gram kızarmış domuz bağırsağı (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı doğranmış taze soğan veya kişniş yaprağı
Siyah pirinç sirkesi, soya sosu ve acı sos, servis yapmak için

Ô-á mī-sòa Nasıl Yapılır

Bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Soğanları ve sarımsakları ilave edin ve 2-3 dakika boyunca soteleyin.

Tavuk göğsü parçalarını ekleyin ve pişirin. Tavuklar beyazlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

İstiridye sosu, pirinç şarabı, mısır nişastası, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.

Tavuk suyunu tencereye ilave edin ve kaynatın.

Kırmızı misua eriştelerini tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca pişirin.

Beyazlatılmış istiridye ve (isteğe bağlı olarak) kızarmış domuz bağırsağı dilimlerini tencereye ilave edin ve 1-2 dakika daha kaynatın.

Servis yaparken, doğranmış taze soğan veya kişniş yaprağı serpin. Siyah pirinç sirkesi, soya sosu ve acı sos eşliğinde servis yapın.

Not: Ô-á mī-sòa, yanında sıcak yeşil çay veya Tayvan usulü süt çayı ile servis edilebilir. Tayvan mutfağının diğer lezzetleriyle de kombinasyonlar yaparak servis edebilirsiniz, örneğin beef noodle soup (etli noodle çorbası), lu rou fan (karamelize domuzlu pilav) veya gua bao (domuz eti sandviçi).