Tà-á-mī noodle veya danzi noodle olarak bilinen çorba atıştırmalıklarının ana malzemeleri, kalın Çin buğday eriştesi, karides aromalı et suyu, kıyılmış domuz eti, domuz sosu ve üstüne konulan tek pişmiş karidesdir. Birkaç baharat ve eklenen malzemelerin miktarı satıcılar ve restoranlar tarafından bir sır olarak saklanıyor ve klasik atıştırmalık etrafında gizemli bir hava yaratıyor.

1895 yılında yerel bir balıkçı tarafından sezon dışında geçimini sağlamak için yaratılan erişteler, küçük bir Tayvan kasabasının sokaklarında omuz sopasıyla taşındığı için onlara tà-á-mī veya omuz sobası eriştesi adını verdi.

Tà-á-mī Tarifi

Tà-á-mī İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 porsiyon taze veya kuru yumurta noodle (ör. ramen veya lo mein noodle)
200 gram dana kıyma
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı pirinç şarabı (veya mirin)
1/2 su bardağı su
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı rendelenmiş havuç
1/2 su bardağı dilimlenmiş bamya
Tuz ve karabiber, tat için
İnce doğranmış yeşil soğan ve kırmızı biber, garnitür için

Tà-á-mī Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın ve sarımsakları ekleyin. Sarımsak hafifçe kızarana kadar kısık ateşte kavurun.

Kıymayı tavaya ekleyin ve iyice kahverengi olana kadar kavurun. Ardından soya sosu, şeker ve pirinç şarabını ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak kıyma sosu haline getirin ve su ekleyin. Kısık ateşte sosu 10-15 dakika pişirin.

Başka bir tencerede tavuk suyunu kaynatın ve noodle’ları ekleyin. Paketin üzerindeki talimatlara göre noodle’ları haşlayın.

Havuç ve bamya dilimlerini ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Noodle’ları süzün ve 4 kaseye eşit olarak bölün. Üzerine sıcak tavuk suyu dökün ve kıymalı sosu da ekleyin.

Yeşil soğan ve kırmızı biber ile garnitür yaparak Tà-á-mī çorbasını sıcak servis yapın.