Diğer Asya ülkelerinde benzer çeşitlerde yeşil soğan krepleri bulunabilse de Tayvan’da bunlar genellikle atıştırmalık veya diğer yemeklerin eşlik ettiği yaygın ve aranan bir yemektir. Krepler, düzleştirilmiş, dilimlenmiş yeşil soğan serpilmiş ve daha sonra gevrek olana kadar tavada kızartılmış düz bir krep oluşturmak için açılıp preslenmiş mayasız bir hamurla hazırlanır.

Geleneksel versiyonun yanı sıra, bu lezzetli atıştırmalıklar, ara sıra, lezzetli bir yeşil soğan kombinasyonu ile hazırlanmadan önce, açılmış ve derin yağda kızartılmış aynı tür hamurla hazırlanır. Çeşitleri ne olursa olsun, yeşil soğan krepleri Tayvan’da özellikle geleneksel gece pazarlarında popüler olan temel bir sokak yemeğidir.

Krepler diğer yemeklerle eşleştirilebilir, ancak genellikle onlara sadece çeşitli daldırma sosları eşlik eder.

Taiwanese Scallion Pancake Tarifi

Taiwanese Scallion Pancake İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı un
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı soğuk su (hamurun içinde)
1/4 su bardağı soğuk su (tezgah üzerinde)
1/4 su bardağı sıvı yağ (ör. sebze yağı veya kanola yağı)
1 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan (sadece yeşil kısımları)
1/2 çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
Ek sıvı yağ, pankekleri kızartmak için

Taiwanese Scallion Pancake Nasıl Yapılır

Unu, sıcak suyu ve tuzu geniş bir kaba koyun. Karışımı iyice yoğurarak hamur haline getirin. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.

Hamuru bir top haline getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.

Dinlenmiş hamuru dörde bölün. Her bir parçayı ince yuvarlak şekillerde açın.

Açılmış hamurun üzerine biraz sıvı yağ ve soğuk su sürün. İnce doğranmış yeşil soğanları ve isteğe bağlı olarak toz şekeri serpin.

Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın ve ardından halka şeklinde kıvırın. Halkayı tekrar açarak yaklaşık 1/2 cm kalınlığında bir pankek şekli verin.

Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz sıvı yağ ekleyin. Pankekleri her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın (yaklaşık 2-3 dakika her taraf).

Kızarmış pankekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Sıcak servis yapın.