Bánh khoai, Hue’dan gelen geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Hamur tipik olarak pirinç unu, su, yumurta, şeker ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır. Tavada kızartılır ve dilimlenmiş mantar, domuz eti, karides, fasulye filizi, havuç, Vietnam usulü sosis parçaları ve taze soğan ile doldurulur, ardından gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.

Geleneksel olarak susam, fıstık ezmesi, fıstık ve domuz karaciğeri içeren özel bir daldırma sosuyla servis edilir. Yemek için ek garnitürler arasında shiso yaprakları, marul ve Asya fesleğeni bulunur. Bánh khoai çok yağlı olduğu için genellikle soğuk havalarda yenir.

Bánh Khoai Tarifi

Bánh Khoai İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı pirinç unu
1/2 su bardağı mısır nişastası
1/4 su bardağı un
1 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
1/2 su bardağı rendelenmiş havuç
1/2 su bardağı ince doğranmış beyaz lahana
200 gram ince doğranmış dana eti veya tavuk eti
1/2 su bardağı karides (isteğe bağlı)
Ayçiçek yağı (kızartmak için)

Bánh Khoai Nasıl Yapılır

Hamur için, pirinç unu, mısır nişastası, un, su, tuz ve zerdeçal tozunu büyük bir kaba koyun. Karışımı iyice çırpın, pürüzsüz ve akışkan bir hamur elde edin.

Büyük bir tavada orta ateşte biraz ayçiçek yağı ısıtın. Soğan, havuç ve beyaz lahanayı ekleyin, karıştırarak 3-4 dakika soteleyin.

Sotelediğiniz sebzeleri tavadan alın ve ayrı bir kaba koyun.

Aynı tavada biraz daha yağ ısıtın ve eti ekleyin. Etin her tarafını iyice kahverengiye döndürün ve karides eklemek istiyorsanız bu aşamada ekleyin. Karıştırarak, et ve karides tamamen pişene kadar soteleyin.

Hazırladığınız hamurun yarısını tavaya dökün ve yüksek ateşte kızartın. Hamur altın rengini alana kadar kızarana kadar pişirin.

Hamurun üzerine, pişmiş sebzeleri ve eti eşit miktarda yerleştirin.

Krepin bir tarafını diğer tarafının üzerine kapatın ve kızarmış yüzeyi altta kalacak şekilde çevirin. 1-2 dakika daha kızartın.

Krepin üzerine biraz yeşil soğan serpin ve sıcak servis yapın.

İşlemi diğer krepler için de tekrarlayın.

Bánh Khoai, çeşitli soslar ve çeşnilerle servis edilebilir.