Hilachas, domates, patates, kabak veya havuç gibi sebzeler ve kıyılmış sığır eti gibi malzemeler içeren kırmızı renkli bir güveç olan Guatemala mutfağının temel bir yemeğidir. Yemeğin adı, hilachanın yıldızı olan kıyılmış sığır eti anlamına gelen parçalanmış veya paçavra anlamına gelir.

Ertesi gün tekrar ısıtıldığında yahninin daha da lezzetli olduğuna inanılıyor. Hilachas, Latin Amerika’da sayısız versiyonda bulunabilir ve tipik olarak yanında pirinç ve fasulye ile servis edilir.

Hilachas Tarifi

Hilachas İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram sığır eti (kuşbaşı doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
1 kırmızı biber, doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış
4 büyük domates, doğranmış
2-3 çorba kaşığı domates salçası
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
4 su bardağı et suyu
3 büyük patates, soyulmuş ve doğranmış
Tuz ve karabiber
Doğranmış kişniş, servis için

Hilachas Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede zeytinyağı ısıtın ve doğranmış sığır etini yüksek ateşte hızlıca mühürleyin. Etleri tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.

Aynı tencerede, doğranmış soğan, kırmızı biber ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte karıştırarak 5-7 dakika pişirin.

Doğranmış domates, domates salçası, kimyon, kekik ve kırmızı pul biberi ekleyin. Karıştırarak tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.

Sığır etini tencereye geri ekleyin ve et suyunu da ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat kadar düşük ateşte pişirin.

Doğranmış patatesleri tencereye ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Kapağı tekrar kapatın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin.

Tadını kontrol edin ve gerekirse tuz ve baharatları ayarlayın. Hilachas’ı sıcak servis yapın ve üzerine doğranmış kişniş serpin.

Not: Hilachas, yanında pilav, tortilla veya sebzelerle servis edilebilir. Ayrıca farklı sebzeler ve baharatlar kullanarak da çeşitlilik sağlayabilirsiniz. Guatemala mutfağının diğer lezzetleriyle de kombinasyonlar yaparak servis edebilirsiniz, örneğin frijoles refritos (yeniden kavrulmuş fasulye) veya elote (mısır).