Mahjouba, ülkedeki en popüler sokak yemeklerinden biri olan geleneksel bir Cezayir gözlemesidir. Bu gözleme irmikle yapılır, daha sonra domates ve karamelize soğan kombinasyonu ile doldurulur. Mahjouba genellikle yanında harissa sosuyla eşleştirilir, ancak çeşni tamamen isteğe bağlıdır.

Mahjouba Tarifi

Mahjouba İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
1/2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz

Dolgu için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
2 büyük domates, doğranmış
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz

Mahjouba Nasıl Yapılır

Hamur için un, su ve tuzu büyük bir kaba koyun. Karışımı yoğurarak pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edin. Gerektiğinde daha fazla un veya su ekleyin. Hamuru 30 dakika dinlendirin.

Dolgu için, zeytinyağı, doğranmış soğan ve sarımsağı orta ateşte soteleyin. Soğanlar yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.

Doğranmış domatesleri, karabiberi, kimyonu, kırmızı biberi ve tuzu ekleyin. Karıştırarak tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın ve sos kıvamına gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde ince ve yuvarlak şekilde açın.

Açtığınız hamurun üzerine eşit miktarda dolgu yerleştirin. Hamurun bir tarafını diğer tarafının üzerine kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.

Büyük bir tavada orta ateşte biraz zeytinyağı ısıtın. Hazırladığınız mahjouba’ları tavaya yerleştirin ve altın rengini alana kadar her iki tarafını da kızartın.

Kızarmış Mahjouba’ları sıcak servis yapın.

Not: Mahjouba, yanında yoğurt, salata veya sebzelerle servis edilebilir. Ayrıca farklı soslarla deneyebilirsiniz, örneğin harissa veya yoğurtlu sarımsak sosu. Dolgu için farklı baharatlar ve malzemeler kullanarak da mahjouba’yı çeşitlendirebilirsiniz.