Tahu campur, Doğu Java’dan gelen geleneksel bir Endonezya yemeğidir. Çeşitleri olsa da bu çorba genellikle et suyu, kızarmış tofu, yeşil salata, fasulye filizi, yumurtalı erişte, sambal petis (kuş gözü pul biber ve kuru karides ezmesi), (lentho), sarımsaklı krakerler (krupuk bawang) ve sarımsak, kişniş, kimyon, zerdeçal ve karabiber içeren bir baharat ezmesi ve baharatlı kızarmış manyok karışımıyla hazırlanır.

Servis edildiğinde et suyu genellikle kızarmış sarımsak, kızarmış arpacık ve krupuk bawang sarımsaklı kraker ile süslenir. Bu yemek genellikle Doğu Java’daki sokak arabası satıcıları tarafından hazırlanır ve satılır.

Tahu Campur Tarifi

Tahu Campur İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 g sert tofu, küp şeklinde doğranmış
200 g tempeh, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı (kızartmak için)
100 g soya filizi, temizlenmiş
100 g beyaz lahana, ince doğranmış
2 adet havuç, rendelenmiş
1 salatalık, dilimlenmiş
4 su bardağı su (hafta içinde ya da hafta sonu)

Baharatlı Sos için:

2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 diş sarımsak, ezilmiş
3 kırmızı biber, ince doğranmış
2 yemek kaşığı tatlı soya sosu (kecap manis)
1 yemek kaşığı tamarind suyu (demirhindi suyu)
1 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tuz

Tahu Campur Nasıl Yapılır

Büyük bir kızartma tavasında veya derin bir tencerede ayçiçek yağını ısıtın. Tofu ve tempeh’i kızarana kadar kızartın. Ardından, fazla yağın süzülmesi için kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Baharatlı sos için, başka bir tavada 2 yemek kaşığı sıvıyağ ısıtın. Ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış kırmızı biberi ekleyin. Orta ateşte 1-2 dakika soteleyin.

Tatlı soya sosu, tamarind suyu, 1 yemek kaşığı su ve tuzu ekleyin. Sosu iyice karıştırın ve 1-2 dakika pişirin. Sos kıvamlı hale gelene kadar pişirin ve ateşten alın.

Geniş bir kaba soya filizi, beyaz lahana, rendelenmiş havuç ve dilimlenmiş salatalık ekleyin. Üzerine kızarmış tofu ve tempeh’i yerleştirin.

Baharatlı sosu sebzelerin ve kızarmış tofu ve tempeh’in üzerine dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak sosun her yere eşit dağılmasını sağlayın.

Tahu Campur’u sıcak servis yapın ve pirinç veya mie (ince çubuk makarna) ile birlikte sunun.