Bò bía, geleneksel Çin popiah rulolarını Vietnamlı bir şekilde alıyor ve bunların Teochew topluluğu arasında ortaya çıktığına inanılıyor. Orijinal Çin versiyonundan farklı olarak, bu Vietnam spesiyalitesi ince pirinç yufkalarıyla hazırlanırken, dolgularda jülyen jicama ve havuç, Çin sosisleri, ince dilimlenmiş omlet, kurutulmuş karides ve Tay fesleğen, marul veya nane gibi taze yeşillikler bulunur.

Rulolar geleneksel olarak yanlarında daldırma sosuyla servis edilir ve genellikle sokak atıştırmalıkları olarak tüketilir.

Bò Bía Tarifi

Bò Bía İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

12 adet pirinç kağıdı (ince yufka)
1 büyük jicama, soyulmuş ve ince şeritler halinde doğranmış
2 büyük havuç, soyulmuş ve ince şeritler halinde doğranmış
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 Çin usulü sosis (veya sosis tercihinize göre), ince dilimlenmiş
4 yumurta, çırpılmış
1 demet taze nane
1 demet taze kişniş
1 demet taze fesleğen

Sos için:

4 yemek kaşığı hoisin sosu
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı kıyılmış kavrulmuş yer fıstığı

Bò Bía Nasıl Yapılır

Sıvı yağı bir tavada ısıtın. Jicama ve havuçları ekleyin ve kısık ateşte 5-7 dakika soteleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin ve tavayı ocaktan alın.

Aynı tavada sosis dilimlerini kızartın ve ardından ayrı bir tabağa alın.

Yine aynı tavada omlet yapmak için çırpılmış yumurtaları ekleyin. Her iki tarafı da pişirin ve ardından ince şeritler halinde kesin.

Sos için, hoisin sosu, su, şeker, tatlı biber salçası ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Sosu bir kaseye alın ve üzerine kıyılmış kavrulmuş yer fıstığı serpin.

Bò Bía hazırlamak için, bir tabakta pirinç kağıdı ıslatın ve nemli bir yüzeye serin. Sırasıyla sote jicama ve havuç, sosis dilimleri, omlet şeritleri ve taze otları (nane, kişniş ve fesleğen) ortasına yerleştirin.

Pirinç kağıdının alt ve üst kenarlarını içe doğru katlayın ve sonra yandan başlayarak rulo şeklinde sarın.

Hazırladığınız Bò Bía rulolarını sos ile birlikte servis yapın.