Kabarık köfte olarak da bilinen Kòng-Ôan, tipik Tayvan sokak yemeğidir. Bu Tayvan köfteleri genellikle doğranmış shiitake mantarları, tapyoka nişastası, kabartma tozu ve yumurta akı ile birleştirilmiş oldukça terbiyeli, öğütülmüş yağlı domuz eti karışımından oluşur.

Haşlanmış köfteler, tipik olarak berrak bir et suyu içinde sıcak olarak servis edilir ve yemek daha sonra doğranmış kereviz, kişniş ve kızarmış arpacık ile süslenir. Bu otantik Tayvan köfteleri, ABD genelinde çok sayıda Çin pazarında da satılmaktadır.

Kòng-Ôan Tarifi

Kòng-Ôan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 g öğütülmüş yağlı domuz eti
5 adet shiitake mantarı, doğranmış
1/2 su bardağı tapyoka nişastası
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
2 yumurta akı
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı Çin pirinci şarabı (alternatif olarak sek şeri)
1/2 çay kaşığı beyaz biber
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yeşil soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış

Et Suyu İçin:

4 su bardağı su
4 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz

Süslemek İçin:

1/2 su bardağı doğranmış kereviz
1/2 su bardağı doğranmış kişniş
1/2 su bardağı kızarmış arpacık

Kòng-Ôan Nasıl Yapılır

Shiitake mantarlarını yaklaşık 30 dakika boyunca sıcak suda bekletin. Mantarlar yumuşadığında, suyu süzün ve mantarları doğrayın.

Öğütülmüş domuz etini, doğranmış shiitake mantarı, tapyoka nişastası, kabartma tozu, yumurta aklarını, soya sosunu, şekeri, Çin pirinç şarabını (veya kuru şeri), beyaz biberi, tuzu, yeşil soğan ve taze kişnişi büyük bir kasede karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra, yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Dinlenmiş köfte karışımından eşit büyüklükte parçalar alarak yuvarlak köfteler şeklinde elde edin.

Et suyu için, büyük bir tencerede su, tavuk suyu, soya sosu, şeker ve tuz karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında, köfteleri tencereye dikkatlice yerleştirin ve orta düşük ateşte 10-15 dakika haşlayın.

Köfteler iyice piştiğinde, tencereden alarak servis tabaklarına yerleştirin.

Köftelerin üzerine et suyunu dökün ve doğranmış kereviz, kişniş ve kızarmış arpacıkla süsleyin.

Bu lezzetli haşlanmış Kòng-Ôan köftelerini sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Not: İsteğe bağlı olarak, servis etmeden önce kızarmış arpacığı daha çıtır bir dokuya kavuşması için biraz daha kızartabilirsiniz. Ayrıca, köftelere ekstra lezzet katmak için, üzerine biraz daha soya sosu dökebilirsiniz. Bu nefis Tayvan köftelerini yanında pirinç veya erişte ile de servis edebilirsiniz.