Tacos de adobada, tacos al pastor’a benzeyen ama aynı olmayan bir Meksika yemeğidir. Hem tacos al pastor hem de tacos de adobada, baharat, acı biber ve sirke kombinasyonunda marine edilmiş domuz eti anlamına gelir. Tacos al pastor için domuz eti, trompo adı verilen dikey bir şişte pişirilirken, tacos de adobada için domuz eti genellikle bir ızgarada veya ocakta pişirilir.

Bununla birlikte, Baja California gibi bazı yerlerde, insanlar al pastor’dan, carne adobada olarak bahseder. Adobada genellikle domuz omzundan yapılır, ya ızgara yapıldığında ince dilimlenir ya da kızartıldığında parçalar halinde kesilir. Tacolar genellikle doğranmış soğan, turp, kişniş ve limon suyu ile doldurulur.

Tacos de Adobada Tarifi

Tacos de Adobada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 g domuz eti (tercihen but kısmı), ince dilimlenmiş
1 büyük kuru soğan, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
16 adet mısır veya buğday tortillası
Garnitür için doğranmış taze soğan, doğranmış maydanoz, dilimlenmiş jalapeno biberi, lime dilimleri

Marinasyon için:

1/2 su bardağı sirkeli turşu suyu
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı kırmızı biber sosu (salsa)
1 yemek kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tuz

Tacos de Adobada Nasıl Yapılır

Domuz etini ince dilimler halinde kesin ve tuz, karabiber ile tatlandırın.

Büyük bir kapta marinasyon için sirkeli turşu suyu, domates salçası, acı kırmızı biber sosu, kekik, kimyon, karabiber ve tuzu karıştırın. Marinasyon karışımına domuz etini ekleyin ve iyice karıştırın. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin, ancak mümkünse gece boyunca buzdolabında dinlendirin.

Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Marine olmuş domuz etini tavaya ekleyin ve orta-yüksek ateşte 10-12 dakika kızartın. Sonra kuru soğanı ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.

Tortillaları bir tavada ısıtın veya ızgarada hafifçe kızartın.

Tacos de Adobada’yı servis yapmak için, her tortilla üzerine domuz eti karışımını ve istediğiniz garnitürleri ekleyin. Lime dilimleri ile servis yapın.

Sıcak servis yapın.