Adından da anlaşılacağı gibi bakwan Malang, Malang şehrinde ortaya çıkan bir Endonezya yemeğidir ve Endonezya’nın bir başka ünlü köfte çorbası olan bakso ile yakından ilişkilidir. Hem bakso hem de bakwan Malang, Endonezya-Çin mutfak geleneğinden türemiştir ve Endonezya ağırlıklı olarak Müslüman bir ülke olduğundan, köfteler genellikle sığır eti veya tavukla yapılır.

İki yemek bazı benzerlikleri paylaşıyor, ancak bakwan Malang, kızarmış wontonların (bakwan) eklenmesiyle karakterize ediliyor. Yaygın ve ucuz malzemelerden oluşmasına rağmen, yemek hem yerel halk hem de turistler tarafından beğenilen tipik Endonezya lezzetlerini bir araya getiriyor.

Bakwan Malang Tarifi

Bakwan Malang İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Köfte için:

300 g dana kıyma
100 g karides, temizlenmiş ve doğranmış
2 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı doğranmış yeşil soğan
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak, ezilmiş

Çorba için:

1.5 litre su
2 sarmısak dişi, ezilmiş
1/2 su bardağı doğranmış havuç
1/2 su bardağı doğranmış lahana
2 adet ince dilimlenmiş taze soğan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Bakwan Malang Nasıl Yapılır

Köfteler:

Kıyma, doğranmış karides, nişasta, yeşil soğan, yumurta, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsağı büyük bir kaseye alın. Malzemeleri iyice karıştırarak köfte karışımını hazırlayın.

Karışımdan yuvarlak köfteler yapın ve bir tabağa yerleştirin.

Çorba:

Büyük bir tencereye sıvı yağı koyun ve ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kısık ateşte 1-2 dakika kavurun.

Tencereye suyu ekleyin ve kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte bekletin.

Kaynayan suya köfteleri dikkatlice ekleyin. Köfteler iyice pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika orta ateşte pişirin.

Havuç ve lahanayı tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve soya sosunu da ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin.

Bakwan Malang’ı ince dilimlenmiş taze soğanla süsleyin.

Çorbayı sıcak olarak servis yapın ve yanında pirinç veya erişte ile sunun.