Genellikle bir yulaf lapası veya bir congee (pirinç lapası) olarak tanımlanan cháo long, domuz kemiği suyu, pirinç ve karaciğer, böbrek, dalak, bağırsaklar veya yürek gibi çeşitli domuz sakatatlarını birleştiren bir Vietnam yemeğidir. Yemek her zaman sıcak servis edilir, dilimlenmiş sakatat ve genellikle quẩy parçaları (derin yağda kızartılmış hamur) yanı sıra yeşil soğan ve pul biber ile birlikte, genellikle fasulye filizi, misket limonu, taze sebze ve otlar, balık sosu ve zencefil ile servis edilir.

Cháo long, ülke genelinde keyifle tüketilen doyurucu ve uygun fiyatlı bir yemektir.

Cháo Lòng Tarifi

Cháo Lòng İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı jasmin pirinci
1 lt su
1 lt tavuk suyu (isteğe bağlı)
500 g domuz iç organları (karaciğer, kalp, böbrek, bağırsak vb.), temizlenmiş ve doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı doğranmış soğan
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı balık sosu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı doğranmış taze soğan
2 yemek kaşığı doğranmış kişniş
1 yemek kaşığı kızarmış soğan

Cháo Lòng Nasıl Yapılır

Pirinci bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yaklaşık 15 dakika bekletin, ardından süzün.

Büyük bir tencerede su ve tavuk suyunu (kullanıyorsanız) kaynatın. Pirinci ekleyin ve kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırarak lapamsı bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 20-30 dakika.

Başka bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin, 2-3 dakika kısık ateşte kavurun.

Doğranmış iç organları tavaya ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar 5-7 dakika orta ateşte kavurun.

İç organları tenceredeki pirinç lapasına ekleyin. Balık sosu, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve çorba koyulaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

Cháo Lòng’ı doğranmış taze soğan, kişniş ve kızarmış soğanla süsleyin.

Sıcak servis yapın. Vietnam Cháo Lòng’ını yanında taze otlar, limon dilimleri ve acı sos ile sunabilirsiniz.