Maharashtra’dan gelen dahi puri, içi oyulmuş, daha sonra patates, chaat masala, soğan ve çeşitli chutney sosları ile doldurulan ve çırpılmış yoğurt, gevrek sev (çıtır un telleri), üzerinden kişniş yaprakları ile puri hamurundan oluşur.

Bu yemek panipuri adı verilen popüler Hint sokak atıştırmalıklarının bir çeşididir ve adını kalın yoğurt anlamına gelen dahi ve yuvarlak, çıtır kızarmış ve kabarık bir Hint ekmeği olan puri kelimelerinden alır. Dolgu, filizlenmiş maş fasulyesi veya haşlanmış siyah nohut gibi diğer bileşenlerin eklenmesiyle zenginleştirilebilir.

Bu lezzetli Hint spesiyalitesi, popüler bir sokak yemeğidir ve ortak bir parti aperatifidir.

Dahi Puri Tarifi

Dahi Puri İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

24 adet Puri (satın alınmış veya ev yapımı)
1 su bardağı yoğurt, çırpılmış
1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
1/2 su bardağı ince doğranmış domates
1/2 su bardağı haşlanmış ve ezilmiş nohut
1/2 su bardağı ince doğranmış kırmızı soğan
1/2 su bardağı ince doğranmış kırmızı lahana
1/2 su bardağı taze doğranmış kişniş
1/2 su bardağı tamarind chutney
1/2 su bardağı yeşil chutney
1/2 su bardağı sev (ince kızarmış gram unu şeritleri)
1 çay kaşığı karabiber
Tuz, tatlandırmak için

Dahi Puri Nasıl Yapılır

Puri’lerin üst kısmını hafifçe kırarak içini oyarak hazırlayın.

Çırpılmış yoğurdun içerisine karabiber ve tuz ekleyin, iyice karıştırın.

Her Puri’nin içine azar azar doğranmış soğan, domates, ezilmiş nohut, doğranmış kırmızı soğan ve doğranmış kırmızı lahana ekleyin.

Hazırladığınız Puri’lere yoğurt karışımını dökün.

Üzerine tamarind chutney ve yeşil chutney gezdirin.

Dahi Puri’lerin üzerine sev serpin.

Son olarak doğranmış kişniş ile süsleyin.

Dahi Puri’leri hemen tüketin, aksi takdirde çıtırlığını kaybedebilir.

Puri Nasıl Yapılır

Puri, Hint mutfağına özgü kızarmış, kabarık ve hafif bir ekmek türüdür. İşte evde puri yapmak için basit bir tarif.

Malzemeler:

2 su bardağı tam buğday unu (aşurelik buğday unu)
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yaklaşık 3/4 su bardağı su (ihtiyaç duyulan kadar)
Kızartma için sıvı yağ

Geniş bir kaseye unu ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.

Sıvı yağı ekleyin ve karıştırarak unun yağ ile iyice karışmasını sağlayın.

Azar azar su ekleyerek, yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 20-30 dakika dinlendirin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve her birini hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 10-12 cm çapında ince yuvarlaklar halinde açın.

Geniş bir tencereye ya da derin bir tavaya sıvı yağı koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için hamurun küçük bir parçasını yağa atın; hemen kabarmalı ve yüzeye çıkmalıdır.

Açtığınız yuvarlakları sırayla sıcak yağa koyun ve her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar kızartın. Puri’nin iyice kabarması için bir kaşık kullanarak üzerine sıcak yağ dökün.

Kızaran purileri, yağını süzmeleri için kağıt havlu serili bir tabağa alın.

Purileri sıcak servis yapın. Kızarmış purileri Dahi Puri yapmak için kullanabilir veya ana yemeklerle birlikte servis edebilirsiniz.