Hoenderpastei, tavuk parçaları, soğan, havuç ve kereviz gibi sebzeler, haşlanmış yumurta ve biber, limon suyu, tuz ve defne yaprağı gibi baharatlarla doldurulmuş ince hamurlu bir hamur işi kabuğundan oluşan bir Güney Afrika yemeğidir.

Basit ama lezzetli hoenderpastei, Güney Afrika’da uzun yıllardır sokak yemeklerinin favorisi olmuştur. Böreğin buzdolabında bekletilip gerektiğinde fırınlanabileceği için bir gün önceden hazırlanması tavsiye edilir.

Hoenderpastei Tarifi

Hoenderpastei İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 g tavuk göğsü, doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçek yağı, mısırözü yağı vb.)
1 adet büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1/2 su bardağı doğranmış havuç
1/2 su bardağı doğranmış kereviz
1/2 su bardağı doğranmış yeşil biber
1/2 su bardağı bezelye (dondurulmuş veya konserve)
1/2 su bardağı mısır (dondurulmuş veya konserve)
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı süt
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı biberiye
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket milföy hamuru (yaklaşık 450 g), çözdürülmüş
1 yumurta, çırpılmış (üstü için)

Hoenderpastei Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika soteleyin.

Doğranmış tavuk göğsünü ekleyin ve tüm yüzeylerinden kahverengileşene kadar soteleyin.

Doğranmış havuç, kereviz, yeşil biber, bezelye ve mısır ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika daha soteleyin.

Unu ekleyin ve karışımı iyice karıştırarak 1-2 dakika daha soteleyin.

Tavuk suyu ve sütü ekleyin. Tuz, karabiber, kekik ve biberiye ile baharatlandırın. Sos koyulaşıncaya kadar 5-10 dakika daha pişirin. Karışımı ocaktan alın ve bir kenara koyun.

Fırını önceden 180°C (350°F) ısıtın. Bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın.

Milföy hamurunu tezgahın üzerine serin ve fırın kabının şekline göre kesin. Fırın kabının tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde milföy hamurunu yerleştirin.

Tavuklu karışımı fırın kabına dökün ve üzerini düzleştirin.

Kalan milföy hamurunu üzerine yerleştirin ve kenarlarını iyice kapatın. Çırpılmış yumurtayı milföy hamurunun üzerine sürün.

Fırında, milföy hamuru altın kahverengi ve kabarık olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin.

Hoenderpastei’yi sıcak olarak dilimleyin ve servis yapın. Yanında yeşil salata ve patates kızartması ile sunabilirsiniz.