Kafteji, kızarmış sebzelerle yapılan geleneksel bir Tunus yemeğidir. Yemekte kullanılan tipik sebzeler arasında patlıcan, dolmalık biber, patates, domates, kabak ve balkabağı bulunur. Sebzeler kızartılır, doğranır, daha sonra (genellikle kızarmış) yumurta ve baharatlarla birleştirilir.

Yemeğe genellikle maydanoz veya kişniş serpilir ve daha sonra olduğu gibi yenebilmesine rağmen kümes hayvanları veya balıkların yanında servis edilir. Kafteji aynı zamanda popüler bir Tunus sokak yemeğidir ve genellikle baget içinde servis edilir.

Kafteji Tarifi

Kafteji İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük patlıcan, doğranmış
2 büyük yeşil biber, doğranmış
4 büyük domates, doğranmış
1 büyük soğan, doğranmış
2-3 diş sarımsak, doğranmış
4 yumurta
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kararbiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz, tatlandırmak için
İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ve biberiye

Kafteji Nasıl Yapılır

Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Patlıcanları tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından patlıcanları kağıt havlu serili bir tabağa alarak yağını süzdürün.

Aynı tavada yeşil biberleri kızartın ve kağıt havlu serili tabağa alarak yağını süzdürün.

Tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak karamelize olana kadar kızartın. Sarımsak ve baharatları ekleyin (kimyon, karabiber ve pul biber) ve 1-2 dakika daha kavurun.

Kızartılmış patlıcan ve biberleri tavaya geri ekleyin. Doğranmış domatesleri de ekleyin ve karıştırarak sebzeler iyice karışana kadar kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Tuz ile tatlandırın.

Yumurtaları tavaya kırın ve karıştırmadan, beyazları sertleşene ve sarıları hala yumuşak kalana kadar pişirin.

Kafteji’yi servis tabaklarına alın ve isteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ve biberiye ile süsleyin.

Sıcak servis yapın. Kafteji’yi ekmekle birlikte veya kuskus, pilav veya makarna ile sunabilirsiniz.