Khaep mu, kurutulmuş domuz derisi ile hazırlanan popüler bir Tay aperatifidir. Deride genellikle bir miktar yağ kalır ve sertleştirme işlemi, kabuğun tipik kabarık ve gevrek dokusuna ulaşmasına yardımcı olur. Khaep mu, genellikle biber bazlı nam phrik sosları ile birlikte sunulduğunda atıştırmalık olarak tüketilir.

Ayrıca garnitür olarak da servis edilebilir ve ufalandığında genellikle çeşitli yemeklere bir bileşen veya garnitür olarak eklenir. Bu doyurucu atıştırmalık geleneksel olarak kuzey Tayland ile ilişkilendirilir ve genellikle sokak satıcıları tarafından satılır.

Khaep Mu Tarifi

Khaep Mu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 g domuz derisi (temizlenmiş ve tuzlu suyla yıkanmış)
Yeteri kadar su
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
Sıvı yağ (kızartma için)

Khaep Mu Nasıl Yapılır

Geniş bir tencereye domuz derilerini koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz ve karbonatı ekleyin.

Domuz derilerini orta ateşte 1-1,5 saat kadar haşlayın. Haşlanan derileri yumuşak olduğundan emin olun.

Haşlanan domuz derilerini süzün ve üzerindeki fazla suyu kağıt havlu ile tampon yaparak kurulayın. Derileri tamamen kuruması için bir gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün, geniş ve derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın sıcaklığı yaklaşık 180°C (350°F) olmalıdır.

Derileri sıcak yağa dikkatlice ekleyin ve kızartın. Deriler çıtır ve kabarmış olana kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında, yağ sıçramasına dikkat edin.

Kızaran domuz derilerini yağdan alın ve kağıt havlu üzerine yerleştirin. Fazla yağı süzmek için birkaç dakika bekletin.

Khaep Mu’yu sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. Tayland usulü tatlı ve ekşi sos ile birlikte sunabilirsiniz.