Ô mai, geleneksel bir Vietnam atıştırmalığıdır ve Hanoi’ye özgüdür. Terim, kayısı, dracontomelon (sau), şeftali, erik, demirhindi, ananas, mango, yıldız meyvesi ve kamkat gibi korunmuş şekerli veya tuzlu meyvelere atıfta bulunur. Meyveler önce aynı büyüklükte ve çürüksüz olduklarından emin olmak için kontrol edilir.

Daha sonra şekeri daha kolay emebilmeleri için iyice temizlenir ve delinir. Şeker tuz, su, genellikle zencefil ve biber ve meyvenin doğal rengini kontrol altında tutan biraz limon suyu ile karıştırılır. Meyveler genellikle Hanoi’deki Hang Duong Caddesi boyunca pişirilir, fermente edilir ve nihayet satılmadan önce kurutulur.

O mai, özellikle Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında atıştırmalık olarak popülerdir. Bu meyvelerin yanında bir fincan lotus çayı ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Ô Mai Tarifi

Ô Mai İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı kurutulmuş erik, şeftali veya alıç meyvesi (veya karışık)
1/2 su bardağı şeker
1/4 su bardağı bal
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 çay kaşığı beş baharat tozu (isteğe bağlı)

Ô Mai Nasıl Yapılır

Kurutulmuş meyveleri bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Meyvelerin yumuşaması için yaklaşık 30 dakika bekletin.

Suyu süzün ve meyveleri kağıt havlu ile kurulayın.

Büyük bir kavanoza şeker, bal, tuz, limon suyu, rendelenmiş zencefil ve beş baharat tozu (isteğe bağlı) ekleyin. İyice karıştırın.

Yumuşayan meyveleri kavanoza ekleyin ve tüm meyvelerin karışıma iyice bulaşmasını sağlayın.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında en az 3 gün boyunca bekletin. Meyvelerin lezzetlerinin iyice karışması için her gün kavanozu çalkalayın.

Ô Mai’yi buzdolabında saklayın ve atıştırmalık olarak soğuk servis yapın.