Buntil, taro, manyok veya papaya yapraklarına sarılmış rendelenmiş hindistancevizi, kırmızı biber, biber, soğan, sarımsak, ançüez, tuz ve şekerden oluşan Java’dan gelen geleneksel bir Endonezya yemeğidir. Karışım hindistan cevizi sütü ve sarımsak, zerdeçal, limon otu ve limon yaprakları gibi baharatlarda kaynatılır.

Buntil genellikle evde hazırlanır, ancak yerel restoranlarda veya warung adı verilen sokak tezgahlarında da bulunabilir. Yemek özellikle Ramazan aylarında popülerdir.

Buntil Tarifi

Buntil İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

16 adet taze papatya yaprağı, sapları alınmış ve iyice yıkanmış
2 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
1 su bardağı doğranmış ıspanak
1 su bardağı doğranmış kangkung (su ıspanağı, alternatif olarak ıspanak kullanabilirsiniz)
1 adet büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 çay kaşığı terasi (fermente karides macunu, isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Buntil Nasıl Yapılır

Soğan ve sarımsağı ezerek veya doğrayarak bir macun haline getirin.

Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğan ve sarımsak macununu ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika soteleyin. Terasi ekleyin (isteğe bağlı) ve karıştırarak 1 dakika daha pişirin.

Rendelenmiş hindistancevizi, doğranmış ıspanak, doğranmış kangkung, tuz, karabiber ve toz biber ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana ve sebzeler yumuşayana kadar soteleyin. Karışımı ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.

Her bir papatya yaprağının üzerine eşit miktarda hindistancevizi ve sebze karışımı yerleştirin. Yaprakları paket şeklinde kapatın ve kenarlarını sıkıca kıvırarak sarmaları sıkılaştırın.

Buharda pişirme sepetine sarmaları yerleştirin. Büyük bir tencereye su ekleyin ve tencerenin üzerine buhar sepetini yerleştirin. Su kaynamaya başladığında, sarmaları 15-20 dakika buharda pişirin.

Buntil sarmaları sıcak olarak servis yapın ve dilerseniz yanında pirinç veya başka bir karışık sebze yemeği ile sunabilirsiniz.