Llapingachos, genellikle yanında baharatlı fıstık sosuyla servis edilen tipik Ekvador patates köftesidir. Peynir ve manyok veya patates püresinden oluşurlar. Bu bileşenlerin kombinasyonu düzleştirilir ve altın-kahverengi bir renk alana kadar bir sac üzerinde pişirilir.

Llapingachos geleneksel olarak avokado, salata, sahanda yumurta, domuz eti ve chorizo ile birlikte garnitür olarak servis edilir.

Llapingacho Tarifi

Llapingacho İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük patates, soyulmuş ve doğranmış
1 su bardağı rendelenmiş sert peynir (örneğin mozzarella, cheddar veya queso fresco)
1/2 su bardağı doğranmış yeşil soğan
1/4 su bardağı doğranmış kırmızı biber
1/4 su bardağı doğranmış yeşil biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçek yağı, mısırözü yağı vb.)
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Llapingacho Nasıl Yapılır

Patatesleri büyük bir tencerede su dolu bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 20-25 dakika).

Haşlanan patatesleri süzün ve ezin. Eğer patatesler çok sıcaksa, biraz soğumasını bekleyin.

Ezmeye rendelenmiş peynir, doğranmış yeşil soğan, doğranmış kırmızı ve yeşil biber, tuz ve karabiber (isteğe bağlı) ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Eşit büyüklükte ve yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak şekiller oluşturun.

Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın ve patatesli karışımın her iki tarafını da altın kahverengi olana kadar kızartın (yaklaşık 3-4 dakika her taraf).

Llapingacho’ları kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağını süzdürün.

Llapingacho’ları sıcak olarak servis yapın ve dilerseniz yanında avokado dilimleri, kızarmış muz, omlet veya ekşi krema ile sunabilirsiniz.