Mazamorra morada, ana bileşen olarak, tatlıya kendine özgü rengini ve lezzetini veren mor mısırla yapılan ünlü bir Peru tatlısıdır. Mor mısırın yanı sıra, elma, şeftali ve ananas gibi çeşitli meyveler, şeker ve kıvam artırıcı madde olarak patates unu veya mısır nişastası kullanılarak da yapılabilir.

Tatlı geleneksel olarak karanfil ve tarçınla tatlandırılır ve soğuk olarak servis edilir. Peru’da, sokak yemek arabalarında ve aynı zamanda lüks restoranlarda bulunabilir.

Mazamorra Morada Tarifi

Mazamorra Morada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı mor mısır unu (maíz morado)
5 su bardağı su
1/2 su bardağı şeker
1 adet tarçın çubuğu
2 adet karanfil
1 adet portakal kabuğu şeridi (isteğe bağlı)
1 su bardağı doğranmış ananas
1 su bardağı doğranmış elma
1 su bardağı doğranmış kuru erik
1/2 su bardağı doğranmış kuru kayısı
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/4 su bardağı nişasta
1/2 su bardağı su (nişasta ile karıştırmak için)
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı, süslemek için)

Mazamorra Morada Nasıl Yapılır

Mor mısır ununu 4 su bardağı su ile bir tencereye ekleyin ve iyice karıştırarak çözülmesini sağlayın. Tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat kadar bekletin.

Tencereyi orta ateşe alın ve karışım kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Tarçın çubuğunu, karanfilleri ve portakal kabuğu şeridini (isteğe bağlı) ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın.

Ananas, elma, kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzümü tencereye ekleyin. Karışımı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika daha kaynatın, arada karıştırarak meyvelerin yumuşamasını sağlayın.

Şeker ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Ayrı bir kapta nişastayı 1/2 su bardağı suyla karıştırarak iyice çözülmesini sağlayın. Nişasta karışımını tencereye ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Karışım koyu ve yapışkan bir kıvam alana kadar kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Karışımı tencereden alın ve tüm baharatları (tarçın çubuğu, karanfil ve portakal kabuğu şeridi) çıkarın.

Mazamorra Morada’yı dört adet porsiyonluk kaba veya bardağa bölüştürün. Buzdolabında en az 1 saat kadar soğumaya bırakın.

Soğuyan Mazamorra Morada’yı dilerseniz üzerine tarçın serperek servis yapabilirsiniz. Ayrıca, Mazamorra Morada’yı yanında vanilyalı dondurma, krema veya süzme yoğurt ile de sunabilirsiniz.