Nasi gandul, Pati yakınlarındaki Gajahmati köyünden gelen geleneksel bir Endonezya yemeğidir. Yemek, beyaz pirinç ve genellikle köri veya gulai ile karşılaştırılan kalın bir et suyu veya çorbadan oluşur. Servis edildiğinde pirinç bir muz yaprağına konur ve et suyu pirincin üzerine dökülür.

Pirincin üzerine sığır eti, dana dili, haşlanmış yumurta, kızarmış tempeh gibi eşlikler servis edilir. Nasi gandul geleneksel olarak bir kaşığa benzemek için katlanmış bir muz yaprağı olan suru ile yenir. Yemek, bölgedeki çok sayıda sokak tezgahında bulunabilir.

Nasi Gandul Tarifi

Nasi Gandul İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı yasemin pirinci
2 1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sığır eti suyu (isteğe bağlı)
300 g sığır eti, kuşbaşı doğranmış
1 adet büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı keçiboynuzu yağı veya sıvı yağ
1 adet salam, doğranmış (isteğe bağlı)
2 adet kırmızı biber, doğranmış
1 adet serai (lemongrass), ezilmiş
3 adet kaffir lime yaprağı (makrut limon yaprağı)
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı ketçap manis (tatlı soya sosu, isteğe bağlı)

Nasi Gandul Nasıl Yapılır

Yasemin pirinci, 2 1/2 su bardağı su ve sığır eti suyu (isteğe bağlı) ile bir tencereye koyun. Pirinci orta ateşte suyu çekene kadar pişirin. Pirinci ocaktan alın ve bir kenara koyun.

Büyük bir tavada keçiboynuzu yağı veya sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, orta ateşte 2-3 dakika soteleyin.

Kuşbaşı doğranmış sığır eti ve doğranmış salamı (isteğe bağlı) ekleyin. Et, tüm yüzeylerinden kahverengileşene kadar soteleyin.

Doğranmış kırmızı biber, ezilmiş serai, kaffir lime yaprakları, toz biber, karabiber ve tuz ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve et iyice pişene kadar orta ateşte 10-15 dakika daha soteleyin.

Ketçap manis ekleyin (isteğe bağlı) ve karışımı pirinçle karıştırın. Tüm malzemeler iyice karıştığından ve pirinç baharatlarla kaplandığından emin olun.

Nasi Gandul’u sıcak olarak servis yapın ve dilerseniz yanında acar (turşu) ve kızarmış tempeh (fermente soya fasulyesi) ile sunabilirsiniz.