Fish broth, sebzeler, taze otlar, balık ve makarna veya mantı/dumpling ile yapılan lezzetli bir Trini çorbasıdır. Et suyunun tekrar ısıtıldığında ertesi gün daha da lezzetli olduğuna inanılıyor. Et suyunun tadı, balığın nasıl marine edilip tatlandırıldığına bağlı olduğundan, yemek bir evden veya restorandan diğerine değişir.

Çorbaların genellikle başlangıç olarak servis edildiği diğer ülkelerin aksine, fish broth geleneksel olarak ana yemek olarak servis edilir.

Fish Broth Tarifi

Fish Broth İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400g beyaz etli balık filetosu (ör. levrek, morina, pisi balığı), marine edilmiş ve doğranmış
200g karides, soyulmuş ve temizlenmiş (isteğe bağlı)
1 adet soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 adet domates, doğranmış
1 adet kırmızı biber, doğranmış
1 adet havuç, doğranmış
1 adet patates, doğranmış
1 adet chayote (saforosa), doğranmış
1 adet scotch bonnet biberi, doğranmış (isteğe bağlı)
4 bardak balık suyu (veya su)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 demet ince doğranmış koriyander
1/2 demet ince doğranmış yeşil soğan
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
İsteğe bağlı olarak pul biber
200g makarna veya mantı/dumpling (isteğe bağlı)

Fish Broth Nasıl Yapılır

Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika kavurun.

Domates, havuç, patates ve chayote ekleyin. Sebzeler 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Balık suyunu (veya su) tencereye dökün ve kaynama noktasına getirin. Düşük ısıda, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Makarna veya mantı/dumpling ekleyin (isteğe bağlı) ve paket talimatlarına göre pişirin.

Marine edilmiş balık filetolarını ve isteğe bağlı olarak karidesleri çorbaya ekleyin. Balıklar beyazlaşıp opak hale geldiğinde ve karidesler pembeleştiğinde, pişmiş demektir. Bu aşamada 5-7 dakika kadar pişirin.

İnce doğranmış koriyander ve yeşil soğanı çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ile tatlandırın.

Trini Fish Broth’u sıcak servis yapın ve ekmekle birlikte sunun.

Püf Noktaları:

Trini Fish Broth yaparken başarılı bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak bazı püf noktaları:

Balık seçimi: Taze balık kullanarak çorbanızın lezzetini ve dokusunu artırabilirsiniz. Dondurulmuş balık kullanıyorsanız, iyice çözdürün ve fazla suyunu süzün. Ayrıca, farklı türde beyaz etli balıklar kullanarak çorbanıza daha zengin bir tat profili sağlayabilirsiniz.

Balık suyu: Ev yapımı balık suyu kullanarak çorbanın lezzetini ve besin değerini artırabilirsiniz. Hazır balık suyu kullanıyorsanız, düşük tuzlu bir seçenek tercih edin.

Marine etme: Balığı marine ederek lezzetini artırabilirsiniz. Lime suyu, soya sosu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlarla marine edebilirsiniz. Marine süresi ne kadar uzun olursa, balık o kadar lezzetli olur. En az 30 dakika marine etmeye özen gösterin.

Sebzelerin doğranması: Sebzeleri eşit büyüklükte doğrayarak çorbanın pişme süresini ve sunumunu düzenleyin.

Scotch bonnet biberi: Bu biber, çorbaya karakteristik bir baharatlılık katar. Ancak, oldukça acı olduğu için, kullanırken dikkatli olun. İsteğe bağlı olarak jalapeno veya serrano biberi ile değiştirilebilir.

Dumpling veya makarna: Trini Fish Broth’a daha doyurucu bir öğün haline getirmek için, mantı veya dumpling ekleyebilirsiniz. Bu durumda, çorbaya ekleyin ve paket talimatlarına göre pişirin.

Pişirme süresi: Sebzelerin, makarnanın veya mantının ve balığın pişirme sürelerine dikkat edin. Sebzeler ve makarna yumuşayana kadar pişirin ve ardından balığı ve karidesleri ekleyin. Balıkları ve karidesleri aşırı pişirmemeye dikkat edin, çünkü aşırı pişmiş balık parçalanabilir ve çorbanın içinde dağılabilir.

Baharatlar: Çorbaya pul biber ekleyerek daha baharatlı ve lezzetli bir tat elde edebilirsiniz. Baharat seviyesini kişisel tercihinize göre ayarlayın.

Servis önerisi: Trini Fish Broth, sıcak servis yapılmalıdır. Çorbanızı ekmek ve limon dilimleriyle birlikte sunarak, lezzetini ve sunumunu daha da zenginleştirebilirsiniz.