Bu Singapur çorbasının ana unsurları arasında süt ve baharatlarla zenginleştirilmiş lezzetli balık bazlı et suyu, be hoon eriştesi (pirinç erişte), kızarmış veya haşlanmış balık kafaları veya balık dilimleri ve hardal yeşillikleri bulunur. Garoupa, yılanbaşı, pomfret ve batang, bu yemekte kullanılan en yaygın balık türleridir ve balık stoku bazen brendi veya pirinç şarabı ile tatlandırılır.

Bu doyurucu çorba, genellikle taze yeşil soğanlarla süslenmiş olarak servis edilen klasik bir hawker tarzı yemektir. 2010 yılında CNN, bu çorbadan Singapur’da denenmesi gereken kırk yemekten biri olarak bahsetti.

Fish Soup Bee Hoon Tarifi

Fish Soup Bee Hoon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300g beyaz balık filetosu (ör. kılıç balığı, çipura veya levrek)
200g bee hoon (pirinç noodle)
1 litre balık suyu veya su
200g tofu, küp şeklinde kesilmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı oyster sosu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı beyaz biber
1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı su ile karıştırılacak
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 ince doğranmış kırmızı biber
3 ince doğranmış yeşil soğan
1 ince doğranmış kırmızı soğan
3 diş ince doğranmış sarımsak
3-4 adet kırmızı biber, ince doğranmış (isteğe bağlı)

Fish Soup Bee Hoon Nasıl Yapılır

Pirinç noodle’ı sıcak suda 10-15 dakika kadar yumuşayana dek bekletin. Ardından süzün ve bir kenara ayırın.

Büyük bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Kırmızı soğan, yeşil soğan, sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin. 2-3 dakika kısık ateşte karıştırarak kavurun.

Balık suyunu veya suyu ekleyin ve kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra soya sosu, oyster sosu, tuz ve beyaz biber ekleyin. Karıştırarak iyice harmanlayın.

Balık filetolarını ve tofu küplerini ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve balıklar iyice pişene kadar 5-7 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Balık ve tofu karışımını ocaktan alın. Mısır nişastası ve su karışımını ekleyin, karıştırarak kıvamını yoğunlaştırın.

Ayrı bir tavada, ince doğranmış kırmızı biberleri biraz yağda kızartın (isteğe bağlı).

Pirinç noodle’ı dört kaseye eşit olarak bölün. Üzerine balık ve tofu karışımını dökün. Kızarmış kırmızı biberleri üzerine serpiştirin (isteğe bağlı).

Sıcak servis yapın ve afiyet olsun!

Püf Noktaları:

Balık seçimi: Taze beyaz etli balık kullanarak çorbanızın lezzetini ve dokusunu artırabilirsiniz. Dondurulmuş balık kullanıyorsanız, iyice çözdürün ve fazla suyunu süzün.

Pirinç noodle’ı: Bee hoon’un doğru kıvamını elde etmek için, paketin üzerinde belirtilen süre boyunca sıcak suda bekletin ve ardından soğuk suyla durulayın. Böylece noodle’larınız hem yumuşak hem de yapışkan olmayacaktır.

Balık suyu: Hazır balık suyu kullanmak zaman kazandırır, ancak daha lezzetli ve doğal bir çorba için ev yapımı balık suyu kullanmayı düşünebilirsiniz.

Balıkları pişirme: Balıkları aşırı pişirmemeye dikkat edin, çünkü aşırı pişmiş balık parçalanabilir ve çorbanın içinde dağılabilir. Balıklar beyazlaşıp opak hale geldiğinde ve çatalla kolayca parçalanabildiğinde, pişmiş demektir.

Tofu seçimi: Yumuşak veya orta sertlikte tofu kullanarak çorbanın dokusunu ve lezzetini artırabilirsiniz. Tofu’yu yemekten önce iyice süzmeyi unutmayın.

Çorbanın kıvamı: Mısır nişastası ve su karışımını ekleyerek çorbanın kıvamını artırabilirsiniz. Çok fazla nişasta eklemek, çorbanın fazla koyu ve yapışkan olmasına neden olabilir, bu yüzden yavaşça ekleyin ve karıştırarak kıvamını kontrol edin.

Baharatlar ve garnitürler: Fish Soup Bee Hoon’unuzu kişisel zevkinize göre düzenleyin. Daha fazla baharat ve lezzet için ekstra kırmızı biber, soya sosu veya oyster sosu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kıyılmış taze koriander, nane veya fesleğen gibi yeşilliklerle garnitür yaparak çorbanıza ekstra bir lezzet katmanı ekleyebilirsiniz.

Servis önerisi: Fish Soup Bee Hoon, sıcak servis yapılmalıdır. Noodle’larınızı ve çorbanızı ayrı ayrı ısıtarak, her seferinde taze ve sıcak bir yemek sunabilirsiniz.