Halászlé veya balıkçı çorbası, acı kırmızı biberle yoğun şekilde baharatlanmış bir et suyunda pişirilen karışık nehir balıklarıyla yapılır. Balıklar (çoğunlukla sazan, yayın balığı, levrek veya turna balığı) yerel olarak Tisza ve Tuna nehirlerinden elde edilir ve halászlé basit bir yemek gibi görünse de bu zengin çorba geleneksel olarak dışarıda hazırlanır ve açık ateşte pişirilir.

Her bölgenin kendi versiyonu vardır, ancak en popüler ikisi dört çeşit balıkla yapılan Szeged halászlé ve esas olarak sazanla yapılan ve gyufatészta adı verilen ev yapımı makarna ile servis edilen Baja halászlé’dir.

Halászlé Tarifi

Halászlé İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

800 g karışık taze balık (örneğin sazan, turna, levrek), temizlenmiş ve dilimlenmiş
2 orta boy soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçek yağı, mısırözü yağı vb.)
1 büyük yeşil biber, ince doğranmış
2 domates, doğranmış
3 yemek kaşığı biber salçası (tatlı ve acı karışımı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
6 su bardağı su
1 demet taze kıyılmış petrezilye (isteğe bağlı)

Halászlé Nasıl Yapılır

İlk olarak, sıvı yağı büyük bir tencerede ısıtın. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.

Yeşil biber ve doğranmış domatesleri ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha soteleyin.

Biber salçasını ve toz kırmızı biberi ekleyin (isteğe bağlı). Karıştırarak biber salçasının ve baharatın sebzelerle iyice karışmasını sağlayın.

Tencereye 6 su bardağı su ekleyin ve tuzunu ayarlayın. Kaynamaya bırakın.

Suyun kaynamasının ardından, dilimlenmiş balıkları ekleyin. Balıkların iyice dağılmaması için tencereyi hafifçe sallayarak karıştırın.

Balıklar iyice pişene kadar düşük sıcaklıkta yaklaşık 20-30 dakika kaynatın. Gerekirse su ekleyin.

Halászlé’nizi servis yapmadan önce, üzerine taze kıyılmış petrezilye serpebilirsiniz (isteğe bağlı).