Ribena chorba, farklı türde balık veya balık kafaları ve balık suyunda pişirilmiş sebze parçaları ile hazırlanan geleneksel bir Bulgar balık çorbasıdır. Genellikle, tuzlu suda pişirilen, parçalara ayrılan ve daha sonra bir balık suyunda sebze, ot ve baharat parçalarıyla kaynatılan çeşitli tatlı su veya tuzlu su balıklarıyla yapılır.

Tipik sebzeler arasında patates, havuç, soğan, biber, sarımsak ve domates bulunurken, otlar arasında tarhun, yaban mersini, defne yaprağı, maydanoz, yenibahar, kekik ve dereotu bulunur. Çorba genellikle tereyağı ve kırmızı biber veya çırpılmış yumurta ve ekşi süt karışımı ile zenginleştirilir.

Sıcak çorbanın üzerine genellikle kıyılmış maydanoz ve karabiber serpilir ve çorba servis edilmeden önce genellikle üzerine limon suyu gezdirilir. Bu çorbaya genellikle bir bardak sert rakı ve bir dilim pitka (bir tür Bulgar ekmeği) eşlik eder.

Ribena Chorba Tarifi

Ribena Chorba İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500g karışık balık filetosu (ör. levrek, somon, çipura)
1 adet balık kafası ve kemikleri (isteğe bağlı, daha güçlü bir balık suyu için)
1.5 litre su
1 adet soğan, kabaca doğranmış
2 adet havuç, doğranmış
2 adet kırmızı biber, doğranmış
3 adet domates, doğranmış
2 adet patates, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 demet ince doğranmış maydanoz
1/2 demet ince doğranmış dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
1 limonun suyu
Pul biber (isteğe bağlı)

Ribena Chorba Nasıl Yapılır

Balık kafası ve kemiklerini (varsa) büyük bir tencerede suyla kaynatın. Kaynama noktasına ulaştığında, ısıyı düşürün ve 20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Daha sonra süzün ve balık suyunu saklayın.

Aynı tencereyi temizleyin ve zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan, havuç ve kırmızı biberleri ekleyin. 5-7 dakika boyunca sebzeler yumuşayana kadar kavurun.

Domates, patates ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karıştırarak 3-4 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Hazırladığınız balık suyunu sebzelerin üzerine dökün. Tuz ve karabiber ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Balık filetolarını tencereye ekleyin. Balıklar iyice pişene kadar 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Çorbanın üzerine ince doğranmış maydanoz ve dereotu serpin. Limon suyunu ekleyin ve karıştırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.

Çorbayı, ekmek ve limon dilimleriyle birlikte sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Ribena Chorba yaparken başarılı bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak bazı püf noktaları:

Balık seçimi: Taze balık kullanarak çorbanızın lezzetini ve dokusunu artırabilirsiniz. Dondurulmuş balık kullanıyorsanız, iyice çözdürün ve fazla suyunu süzün. Ayrıca, farklı türde balıklar kullanarak çorbanıza daha zengin bir tat profili sağlayabilirsiniz.

Balık suyu: Ev yapımı balık suyu kullanarak çorbanın lezzetini ve besin değerini artırabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, balık kafası ve kemikleri de dahil ederek daha güçlü bir balık suyu elde edebilirsiniz.

Sebzelerin doğranması: Sebzeleri eşit büyüklükte doğrayarak çorbanın pişme süresini ve sunumunu düzenleyin.

Çorbanın kıvamı: Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz, daha az su kullanın. Daha ince bir çorba tercih ediyorsanız, daha fazla su ekleyin.

Baharatlar: Ribena Chorba’nın lezzetini kişisel zevkinize göre düzenleyin. Daha fazla baharat ve lezzet için ekstra tuz, karabiber veya pul biber ekleyebilirsiniz.

Pişirme süresi: Sebzelerin ve balığın pişirme sürelerine dikkat edin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin ve ardından balığı ekleyin. Balıkları aşırı pişirmemeye dikkat edin, çünkü aşırı pişmiş balık parçalanabilir ve çorbanın içinde dağılabilir. Balıklar beyazlaşıp opak hale geldiğinde ve çatalla kolayca parçalanabildiğinde, pişmiş demektir.

Limon suyu: Çorbanıza limon suyu eklemek, tazeliği ve lezzeti artıracaktır. Limon suyunu çorbanın sonunda ekleyin ve hemen servis yapın.

Servis önerisi: Ribena Chorba, sıcak servis yapılmalıdır. Çorbanızı ekmek ve limon dilimleriyle birlikte sunarak, lezzetini ve sunumunu daha da zenginleştirebilirsiniz.