Rybí polévka, Noel Arifesi akşam yemeğinin bir parçası olarak tüketilen geleneksel bir Çek balık çorbasıdır. Genellikle sazan, çeşitli kök sebzeler ve farklı baharatlarla hazırlanır, ancak bazı versiyonlarda beyaz şarap, krema veya balık yumurtası da kullanılır.

Bu doyurucu balık çorbası genellikle sazan başı, kemikleri ve iç organları ile pişirilirken, gövde kızartılır ve ana yemek olarak tüketilir. Her Çek evinin temel gıdası olan rybí polévka, genellikle bol miktarda taze maydanozla süslenir ve sıcak olarak servis edilmesi önerilir.

Rybí Polévka Tarifi

Rybí Polévka İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan, ince doğranmış
1 adet havuç, doğranmış
1 adet kök kereviz, doğranmış
1 adet pırasa, doğranmış
1 litre balık suyu
2 yaprak defne
3-4 adet tane karabiber
Tuz
2 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı krema
1/4 su bardağı ince doğranmış taze dereotu
1/4 su bardağı ince doğranmış taze maydanoz

Rybí Polévka Nasıl Yapılır

Geniş bir tencerede tereyağını ısıtın ve ince doğranmış soğan, havuç, kök kereviz ve pırasayı orta ateşte soteleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Balık suyunu, defne yapraklarını, tane karabiber ve tuz ekleyin. Çorbayı kaynatın ve ardından kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.

Unu bir kasede sütle karıştırarak düz bir kıvam elde edin. Karışımı sürekli karıştırarak tencereye yavaşça ekleyin.

Doğranmış balık filetolarını tencereye ekleyin ve balıklar iyice pişene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.

Çorbayı ocaktan alın ve kremayı ekleyin. Dereotu ve maydanozu ekleyin ve karıştırın.

Çorbayı dört kaseye bölerken, ek garnitürlerle süsleyebilirsiniz. Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Rybí Polévka yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları şunlardır:

Balık seçimi: Taze ve kaliteli beyaz etli balık filetosu kullanarak çorbanın lezzetini ve dokusunu artırabilirsiniz. Balık türlerini karıştırarak da farklı lezzetler deneyebilirsiniz.

Sebzeler: Taze ve doğal ürünler kullanarak çorbanın lezzetini ve doku profilini artırabilirsiniz. Sebzelerin tazeliği, çorbanın son kalitesini etkiler, bu nedenle mümkün olduğunca taze ürünler kullanın.

Un ve süt karışımı: Un ve süt karışımı çorbanın kıvamını artırır. Eğer daha yoğun bir kıvam istiyorsanız, un miktarını artırabilirsiniz. Unu sütle karıştırırken topaklanmayı önlemek için iyice çırpın.

Pişirme süresi: Balıkları aşırı pişirmemeye dikkat edin, çünkü bu onların sertleşmesine ve dağılmasına neden olabilir. Balığı tencereye ekledikten sonra, sadece 10 dakika kadar pişirin.

Krema: Krema, çorbanın kıvamını ve lezzetini zenginleştirir. Daha hafif bir çorba istiyorsanız, kremayı azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.

Yeşillikler: İnce doğranmış taze dereotu ve maydanoz, çorbanın lezzetini ve görünümünü artırır. Bu malzemeleri bulamıyorsanız, yerine başka yeşillikler veya otlar kullanabilirsiniz.

Servis: Rybí Polévka, sıcak servis yapılmalıdır. Çorbanın yanında Çek ekmekleri, mısır ekmeği veya krutonlar sunarak daha doyurucu bir öğün elde edebilirsiniz.

Saklama ve ısıtma: Çorbanızı buzdolabında saklayabilir ve ertesi gün tekrar ısıtabilirsiniz. Balık çorbası, lezzetlerin karışması için bekledikçe daha lezzetli hale gelir. Ancak, tekrar ısıtırken balığı aşırı pişirmemeye dikkat edin.