Dilimlenmiş balık çorbası, Singapur kökenli geleneksel bir balık çorbasıdır. Birçok çeşidi vardır, ancak genellikle orfoz, kıyılmış domuz eti, lahana, soya peyniri, domates, balık suyu, tuz, beyaz biber, susam yağı, mısır nişastası, soya sosu ve Shaoxing şarabı gibi malzemelerin bir kombinasyonu ile yapılır.

Balık ve etler marine edilir, sotelenir ve ardından sebze ve baharatlarla birlikte çorba haline getirilir. İstenirse çorbaya pişmiş erişte de eklenebilir. Sliced fish soup, ülke genelindeki seyyar satıcı merkezlerinde temel bir gıda maddesidir ve yemeğin Teochew halkı tarafından yaratıldığına inanılmaktadır.

Sliced Fish Soup Tarifi

Sliced Fish Soup İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 g beyaz etli balık (ör. levrek, dil balığı veya snapper), ince dilimler halinde kesilmiş
1.5 litre su
1 büyük dilim kök zencefil (kabaca doğranmış)
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı balık sosu
1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı beyaz biber
1 yemek kaşığı mısır nişastası (1 yemek kaşığı su ile karıştırılmış)
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 paket tofu (isteğe bağlı, küp şeklinde kesilmiş)
200 g kırık pirinç şehriye veya ince erişte (pişmiş)
2-3 yemek kaşığı taze soğan (ince doğranmış)
1 avuç kıyılmış koriander (kişniş – isteğe bağlı)

Sliced Fish Soup Nasıl Yapılır

Geniş bir tencerede ayçiçek yağını ısıtın ve doğranmış soğan ile zencefili ekleyin. Orta ateşte, soğanlar yumuşayana ve hafifçe kahverengiye dönene kadar soteleyin.

Suya, balık sosuna ve beyaz biber ile tuzunu ekleyin (isteğe bağlı). Karışımı kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte 10-15 dakika kadar kaynatın.

Süzgeç kullanarak soğan ve zencefili sudan çıkarın ve çorbayı tekrar tencereye dökün. Ardından, ince dilimlenmiş balık ve tofu küplerini (isteğe bağlı) ekleyin. Balık iyice pişene kadar 3-5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Mısır nişastasını su ile karıştırarak çorbanın kıvamını artırın. Çorbanın istediğiniz kıvama ulaştığından emin olun.

Pişmiş şehriye veya erişteyi dört kaseye bölün ve üzerlerine sıcak çorbayı dökün. Taze soğan ve kıyılmış koriander ile süsleyin (isteğe bağlı).

Sıcak servis yapın ve yanında isteğe bağlı olarak ekstra balık sosu veya acı sos ile sunun.

Püf Noktaları:

Sliced Fish Soup yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları şunlardır:

Balık seçimi: Taze ve kaliteli beyaz etli balık kullanın, çünkü balık çorbanın ana bileşenidir. Taze balığın kokusuz ve parlak gözlere sahip olması gerekir.

Balık dilimleme: Balığı ince ve eşit dilimler halinde kesin, böylece pişme süresi boyunca dağılmaz ve daha hızlı pişer.

Zencefil ve soğan: Bu malzemeler çorbanın lezzetini artırır. İyice sotelemek suretiyle hem zencefilin hem de soğanın aromalarını çorbanıza aktarabilirsiniz.

Su kalitesi: Lezzetli bir çorba için, kaliteli ve temiz su kullanın. Ayrıca su miktarını, çorbanın kıvamını ayarlamak için artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Çorba kıvamı: Mısır nişastası ve su karışımını çorbaya ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Çorbanın çok koyu olmamasına dikkat edin, çünkü bu balığın pişmesini etkileyebilir.

Pişirme süresi: Balığı aşırı pişirmemeye dikkat edin, çünkü bu onun sertleşmesine ve dağılmasına neden olabilir. Balığın tamamen pişmesi genellikle 3-5 dakika sürer.

Tofu ve şehriye: Tofu ve şehriye, çorbanın içeriğini ve dokusunu zenginleştirmeye yardımcı olur. Bu malzemeleri isteğe bağlı olarak ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz.

Servis: Sıcak servis yapın ve ekstra taze soğan ve kıyılmış koriander ile süsleyin. Ayrıca, ekstra balık sosu veya acı sos ile sunabilirsiniz.