Tapado de pescado, beyaz balık (snapper, mezgit balığı, levrek), hindistancevizi sütü, plantain, yuka, kabak, patates, soğan ve baharat gibi malzemeler içeren lezzetli bir Honduras özel çorbasıdır. Çorba, hindistancevizi sütü kullanımı nedeniyle hafif tatlı bir tada ve çeşitli sebzelerin zenginliği nedeniyle kremsi bir dokuya sahiptir.

Tapado de pescado o kadar popülerdir ki Garifunas olarak bilinen yerli Honduraslılar genellikle yerel plajlarda turistlere satarlar.

Tapado de Pescado Tarifi

Tapado de Pescado İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400g beyaz etli balık filetosu (ör. levrek, morina, pisi balığı)
200g karides, soyulmuş ve temizlenmiş
1 adet soğan, doğranmış
1 adet kırmızı biber, doğranmış
2 adet yeşil muz, soyulmuş ve doğranmış
2 adet domates, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 litre balık suyu
400 ml Hindistan cevizi sütü
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 demet ince doğranmış koriyander (kişniş)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
İsteğe bağlı olarak pul biber ve/veya zarif kurutulmuş kırmızı biber

Tapado de Pescado Nasıl Yapılır

Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan, kırmızı biber ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika kavurun.

Domatesleri ekleyin ve 3-4 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Balık suyunu ve Hindistan cevizi sütünü tencereye ekleyin. Kaynama noktasına getirin ve ardından yeşil muzları ekleyin. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Balık filetolarını ve karidesleri çorbaya ekleyin. Balıklar beyazlaşıp opak hale geldiğinde ve karidesler pembeleştiğinde, pişmiş demektir. Bu aşamada 5-7 dakika kadar pişirin.

İnce doğranmış koriyanderi çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber veya zarif kurutulmuş kırmızı biber ile tatlandırın.

Tapado de Pescado’yu sıcak servis yapın ve ekmekle birlikte sunun.

Püf Noktaları:

Balık seçimi: Taze balık kullanarak çorbanızın lezzetini ve dokusunu artırabilirsiniz. Dondurulmuş balık kullanıyorsanız, iyice çözdürün ve fazla suyunu süzün. Ayrıca, farklı türde beyaz etli balıklar kullanarak çorbanıza daha zengin bir tat profili sağlayabilirsiniz.

Balık suyu: Ev yapımı balık suyu kullanarak çorbanın lezzetini ve besin değerini artırabilirsiniz. Hazır balık suyu kullanıyorsanız, düşük tuzlu bir seçenek tercih edin.

Hindistan cevizi sütü: Hindistan cevizi sütü, Tapado de Pescado’nun zengin ve egzotik lezzetini sağlar. Tam yağlı Hindistan cevizi sütü kullanarak çorbanın kıvamını ve lezzetini artırabilirsiniz.

Yeşil muz: Yeşil muzlar, çorbanın tat ve dokusuna katkıda bulunur. Olgun muz kullanmaktan kaçının, çünkü çorbanın tat ve kıvamını bozabilir.

Kırmızı biber: Kırmızı biber, çorbanın renk ve lezzetine katkıda bulunur. İsteğe bağlı olarak çorbaya daha fazla baharat ve lezzet için pul biber veya zarif kurutulmuş kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Pişirme süresi: Sebzelerin ve balığın pişirme sürelerine dikkat edin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin ve ardından balığı ve karidesleri ekleyin. Balıkları ve karidesleri aşırı pişirmemeye dikkat edin, çünkü aşırı pişmiş balık parçalanabilir ve çorbanın içinde dağılabilir.

Koriyander: Koriyander, Tapado de Pescado’nun lezzetini ve tazeliğini artıran önemli bir bileşendir. Çorbanın sonunda ekleyin ve hemen servis yapın.

Servis önerisi: Tapado de Pescado, sıcak servis yapılmalıdır. Çorbanızı ekmek ve limon dilimleriyle birlikte sunarak, lezzetini ve sunumunu daha da zenginleştirebilirsiniz.