Ukha, otlar, baharatlar, kök sebzeler ve somon, morina, levrek ve alabalık gibi balıklarla dolu bir et suyundan oluşan rustik bir Rus çorbasıdır. Çorba kaynarken genellikle bir miktar votka tencereye eklenir. Basit bir et suyu olarak ortaya çıkmasına rağmen, 16. ve 17. yüzyıllarda Rus saraylarında servis edildiğinde ayrıntılı bir yemeğe dönüştü.

Görünüşe göre çorba o kadar güzel ki Korkunç İvan’ın bile favorisiymiş.

Ukha Tarifi

Ukha İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

800 g karışık taze balık (örneğin sazan, turna, levrek), temizlenmiş ve dilimlenmiş
8 su bardağı su
1 orta boy soğan, kabaca doğranmış
1 büyük havuç, kabaca doğranmış
2-3 patates, doğranmış
1-2 defne yaprağı
5-6 bütün karabiber tanesi
1 tatlı kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre)
1 demet taze dereotu, doğranmış
1 demet taze soğan, doğranmış

Ukha Nasıl Yapılır

İlk olarak, büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğan ve havuçları ekleyin. Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.

Tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ardından patates, tane karabiber, defne yaprağı ve tuz ekleyin. Orta ateşte patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.

Dilimlenmiş balıkları tencereye ekleyin ve balıklar iyice pişene kadar 8-10 dakika daha kaynatın. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyerek çorbanın tadını ayarlayın.

Ocaktan alın ve doğranmış taze dereotu ile servis yapın.

Ukha’nızı sıcak servis yapın ve dilerseniz yanında ekmek veya pilav ile sunabilirsiniz.