Tere siga, Etiyopya kökenli geleneksel bir Afrika yemeğidir. Yemeğin adı çiğ et olarak tercüme edilir ve tipik olarak bir inek karkasını kesip mitmita (toz acı baharat karışımı), awaze (acı daldırma sosu) ve senafich (hardal) ile servis edilen çiğ etten oluşur.

Tere siga, çatal ve bıçak ile yenen birkaç Etiyopya yemeğinden biridir ve eti kesme ritüeli yemeğin büyük bir bölümünü oluşturur. Bu ritüel, kesmek anlamına gelen q’wirt olarak bilinir. Yemek geleneksel olarak kasaplarda servis edilir ve yanında injera ekmeği eşlik eder.

Tere Siga Tarifi

Tere Siga İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr biftek (bonfile, antrikot veya dana eti)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı baharatlı tereyağı (Niter Kibbeh)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı hardal tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
Limon dilimleri (servis yapmak için)

Tere Siga Nasıl Yapılır

Bifteği ince dilimler halinde kesin ve kenara koyun.

Baharatlı tereyağı (Niter Kibbeh) ve zeytinyağını tavada eritin.

Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve kısık ateşte kavurun.

Bifteği tuz, karabiber, kırmızı biber, hardal tohumu ve kimyon tohumu ile baharatlandırın.

Bifteği tavaya ekleyin ve orta ateşte pişirin.

Biftekler kahverengi renk alana kadar pişirin ve ocaktan alın.

Sıcak servis yapın ve limon dilimleri ile süsleyin.

Not: Çiğ et yemeden önce hijyenik koşullara uyulması ve sağlık açısından riskleri iyi anlaşılması önemlidir. Bu nedenle, Tere Siga gibi çiğ et yemeklerinin pişmiş etle yapılmış versiyonlarını tercih etmek daha güvenli olabilir.