Yukhoe, soya sosu, susam yağı, sarımsak ve şekerle marine edilmiş ince dilimlenmiş sığır etinden oluşan steak tartarın Kore versiyonudur. Karışım daha sonra tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Yemek her zaman üstüne çiğ yumurta sarısı ile servis edilirken, ince dilimlenmiş Kore armudu, yanında servis edilen sık görülen bir ilavedir.

Henüz kimse yukhoe’nun kökeninden emin değil, ancak bazıları Çin’de ortaya çıktığını söylerken, diğerleri ilk olarak Kore Kraliyet sarayında sunulduğunu iddia ediyor.

Günümüzde yemek geleneksel olarak etin çiğ yumurta sarısına veya biber, şeker, sirke ve baldan oluşan chogochujang sosuna batırılmasıyla tüketilir.

Yukhoe Tarifi

Yukhoe İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr biftek (bonfile veya antrikot)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı şeker
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
1/2 soğan (ince doğranmış)
1/2 armut (rendelenmiş)
1/4 armut (küp doğranmış)
1 adet salatalık (küp doğranmış)
1/4 su bardağı kızılcık (servis yapmak için)
1/4 su bardağı ceviz (servis yapmak için)
1 adet yumurta sarısı (servis yapmak için)
2 yemek kaşığı taze kişniş (servis yapmak için)

Yukhoe Nasıl Yapılır

Bifteği ince dilimler halinde kesin.

Soya sosu, susam yağı, şeker, sarımsak ve soğanı bir kaseye koyun ve karıştırın.

Biftek dilimlerini bu karışıma ekleyin ve karıştırın.

Dilimlenmiş armut, küp doğranmış armut ve salatalığı karışıma ekleyin ve karıştırın.

Yemek tabağına karışımı alın ve üzerine kızılcık, ceviz, yumurta sarısı ve taze kişniş ile süsleyin.

Soğuk servis yapın.

Not: Çiğ et yemeden önce hijyenik koşullara uyulması ve sağlık açısından riskleri iyi anlaşılması önemlidir. Bu nedenle, Yukhoe gibi çiğ et yemeklerinin pişmiş etle yapılmış versiyonlarını tercih etmek daha güvenli olabilir.