Bacalhau com natas, tuzlu morina balığı ile yapılan en ünlü Portekiz yemeklerinden biridir. Yemek, doğranmış patates kızartması ve bolca krema ile doldurulmuş ve altın rengi kahverengi olana kadar fırınlanmış, kızartılmış veya haşlanmış morina balığının bir kombinasyonudur. Son derece popüler olduğu için sayısız versiyonda görünür.

Yemekte genellikle soğan, krema yerine beşamel sos, peynir, beyaz şarap ve çeşitli baharatlar bulunur. Temel bir restoran yemeği olan bacalhau com natas, Portekiz Noel geleneğinin de vazgeçilmez bir parçasıdır.

Bacalhau Com Natas Tarifi

Bacalhau Com Natas İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr tuzlu morina balığı (24 saat suda bekletilmiş)
500 gr patates
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 litre süt
1/2 litre krema
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1/4 demet maydanoz yaprakları (ince kıyılmış)
Tuz ve karabiber

Bacalhau Com Natas Nasıl Yapılır

Fırını 200 dereceye ısıtın.

Patatesleri soyun, yıkayın ve 2-3 cm kalınlığında dilimlere kesin. Dilimleri hafifçe tuzlayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve fırında 20-25 dakika pişirin.

Balığı haşlayın, süzün ve derisini ve kılçıklarını ayıklayın. Balığı küçük parçalara ayırın ve kenara koyun.

Büyük bir tavada, zeytinyağı, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı kavurun. Unu ekleyin ve 1-2 dakika pişirin.

Sütü ve kremayı ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirin.

Tereyağını ekleyin ve karıştırın. Karabiber ekleyin.

Dilimlenmiş patatesleri fırından çıkarın ve balığı üzerine yerleştirin.

Krema sosunu balık ve patatesin üzerine dökün ve rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.

Fırında 20-25 dakika pişirin veya peynir kızarana kadar.

Maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları:

Morina balığını 24 saat suda bekletin, böylece tuzlu tadı hafifler ve daha yumuşak olur.

Patatesleri dilimlerken mümkün olduğunca eşit boyutlarda kesin, böylece pişirme süresi ve sonuçlarını etkilemezler.

Patatesleri fırına koymadan önce hafifçe tuzlayın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Bu, patatesleri daha lezzetli hale getirir.

Krema sosunu yaparken, sürekli karıştırın ve sosun kıvamını koyulaştırmak için zaman ayırın.

Balığı haşlarken, kılçıklarını ve derisini çıkarmak için dikkatli olun.

Balığı, patatesleri ve krema sosunu fırında pişirirken peynirin üstü kızarana kadar pişirin.

Servis yaparken, yemeği sıcak olarak servis edin ve üzerine ince kıyılmış maydanoz yaprakları serpin.

Yemeği pişirmeden önce hazırlayın ve pişirme süresini tamamen bitirdikten sonra servis edin, böylece yemeğin taze ve sıcak kalmasını sağlayabilirsiniz.