Pinangat, iki ana versiyonda hazırlanan popüler bir Filipin yemeğidir. Ekşi versiyon balık, bilimbi, demirhindi ve sirke ile hazırlanırken Bicol bölgesi versiyonu hindistan cevizi sütü, taro yaprağı, acı biber ve balık (sardalya, yayın balığı veya ton balığı) ile hazırlanır.

Bicol bölgesi taro yapraklarıyla bol miktarda bulunur, bu nedenle taronun birçok Bicolano lezzetinde önemli bir bileşen olması şaşırtıcı değildir. Pinangat, çeşitli soslarla servis edilir ve genellikle pirinç üzerine kepçe ile servis edilir. Yemeğin pişirilmesi, sadece tüm malzemelerin bir araya getirilmesini ve birlikte pişirilmesini gerektiren kolay bir işlemdir, bu popülerliğinin ana nedenlerinden biridir.

Laing adı, Bicol’s pinangat için bir Manila terimidir ve Manila versiyonu geleneksel olarak domuz eti ve baharat kullanır.

Ekşi Pinangat Tarifi

Ekşi Pinangat İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 g taze sardalya, temizlenmiş ve iç organları çıkarılmış (alternatif olarak yayın balığı veya ton balığı kullanılabilir)
1 demet bilimbi (kamias), doğranmış (alternatif olarak 1/2 bardak demirhindi püresi veya 1/4 bardak sirke kullanılabilir)
1 büyük soğan, doğranmış
4-6 diş sarımsak, doğranmış
1-2 adet yeşil veya kırmızı biber, doğranmış
1 su bardağı su
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Ekşi Pinangat Nasıl Yapılır

Tüm malzemeleri (sardalya, doğranmış bilimbi/demirhindi/sirke, soğan, sarımsak, biber ve su) büyük bir tencereye ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Balıklar iyice pişmiş ve sos koyulaşmış olmalıdır.

Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve sıcak servis yapın.

Bicol PinangatTarifi

Bicol Pinangat İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

12-16 adet taze taro yaprağı (alternatif olarak ıspanak veya lahana yaprağı kullanılabilir)
500 g taze sardalya, temizlenmiş ve iç organları çıkarılmış (alternatif olarak yayın balığı veya ton balığı kullanılabilir)
2 bardak hindistan cevizi sütü
1 bardak hindistan cevizi kreması
1 büyük soğan, doğranmış
4-6 diş sarımsak, doğranmış
2-3 adet biber, doğranmış (acılık seviyesine göre)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Bicol Pinangat Nasıl Yapılır

Taro yapraklarını iyice yıkayın ve saplarını kesin. Alternatif olarak ıspanak veya lahana yapraklarını kullanabilirsiniz.

Büyük bir tencereye hindistan cevizi sütünü, doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin.

Tencereye sardalyaları veya seçtiğiniz balıkları ekleyin.

Doğranmış biberleri ve hindistan cevizi kremasını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Taro yapraklarını tek tek tencereye yerleştirin. Yapraklar suyun üzerinde kalmalıdır. Tencerenin kapağını kapatın ve 30-40 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Yapraklar yumuşayana kadar pişirin.

Pinangat, yapraklar yumuşayınca ve sos koyulaştığında hazırdır. Sıcak servis yapın.