Tiradito, ince dilimlenmiş, iyi soğutulmuş çiğ balık, doğranmış sebzeler ve kişnişten oluşan, tümü tüketimden hemen önce üzerine limon ve misket limonu suları gezdirilen geleneksel bir Peru yemeğidir.

Yemek çoğunlukla başlangıç olarak servis edilir ve bazı aşçılar üstüne dilimlenmiş soğan, jalapeños turşusu, haşlanmış mısır ve hatta ezilmiş patates cipsi. gibi kendi dokunuşlarını eklemeyi sever. Kusursuz bir tiradito yapmanın büyük bir beceri ve çaba gerektirdiğine inanılır, ancak bunu hazırlarken en önemli bileşenler keskin bir bıçak ve her tiraditonun en önemli özelliği olan mümkün olan en taze balıktır.

Tiradito Tarifi

Tiradito İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr taze levrek veya çipura filetosu (kemiksiz ve derisiz)
1 adet kırmızı soğan
1 adet sarı biber
1 adet kırmızı biber
1 avokado
1/4 demet kişniş yaprağı
1/4 demet maydanoz yaprağı
1 diş sarımsak
1/4 su bardağı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Tiradito Nasıl Yapılır

Balıkları yıkayın, kurulayın ve ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin kalınlığı 3-4 mm olmalıdır. Dilimleri servis tabağına yerleştirin.

Soğanı ince dilimler halinde kesin. Dilimleri suyun altında yıkayın ve suyunu süzdürün. Dilimleri balık dilimlerinin üzerine serpiştirin.

Sarı ve kırmızı biberleri ince dilimler halinde kesin. Dilimleri balık dilimlerinin üzerine serpiştirin.

Kişniş yapraklarını ve maydanoz yapraklarını ince kıyın ve balık dilimlerinin üzerine serpiştirin.

Sarımsağı rendeleyin ve balık dilimlerinin üzerine yayın.

Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi küçük bir kapta karıştırın. Karışımı balık dilimlerinin üzerine dökün.

Avokadoyu soyun, çekirdeğini çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Dilimleri balık dilimlerinin üzerine yerleştirin.

Tabağı birkaç saat buzdolabında dinlendirin ve servis yapmadan önce soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları:

Balığı ince dilimler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Dilimler kalın olursa, tiradito doğru şekilde pişmeyebilir.

Balığı pişirmeden önce soğuk suyla yıkayın ve kurulayın. Bu, balığın temizlenmesine ve daha taze kalmasına yardımcı olur.

Soğanı ince dilimler halinde kesin ve suyun altında yıkayın. Bu, soğanın acılığını azaltır.

Limon suyunu taze olarak sıkın. Bu, lezzeti ve kıvamı korur.

Balığı keserken çekinmeyin, ancak dilimleri zarifçe düzenleyin. Tabağı estetik açıdan daha güzel hale getirmek için bu önemlidir.

Balığı sıkı bir şekilde sarımsak, biber, kişniş yaprakları ve maydanoz yapraklarıyla kaplayın. Bu, tiraditonun lezzetini artırır.

Servis etmeden önce tiraditonun en az birkaç saat buzdolabında dinlenmesine izin verin. Bu, lezzetlerin tam olarak birleşmesine ve soğuk servis için ideal bir sıcaklık elde etmenize yardımcı olur.

Servis yaparken, tiraditonun üzerine birkaç dilim avokado yerleştirin. Avokado, tiraditonun tadını tamamlar ve güzel bir sunum yapmanızı sağlar.