Capretto arrosto, geleneksel bir İtalyan et yemeğidir. Oğlak, sarımsak, yağ veya tereyağı, beyaz şarap, et suyu, biberiye ve baharatlarla yapılır. Oğlak dörde bölünür ve et daha sonra sarımsak ve biberiye ile süslenir. Yağda ve tereyağında hafifçe kızartılan etler hafifçe kavrulur ve şarapla yumuşatılır.

Yemek stokta pişirilerek tamamlanır. Capretto arrosto özellikle Paskalya döneminde popülerdir ve Barbaresco veya Brunello di Montalcino ile eşleştirmeniz önerilir.

Capretto Arrosto Tarifi

Capretto Arrosto İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1,5 kg oğlak eti (kemikli, doğranmış)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 dal biberiye
1 dal adaçayı
1 dal kekik
1 su bardağı beyaz şarap
1 su bardağı et suyu
Tuz ve karabiber
800 gram patates, kabuğu soyulmuş ve doğranmış (isteğe bağlı)

Capretto Arrosto Nasıl Yapılır

Fırını önceden 180°C (350°F) derecede ısıtın.

Büyük bir kaseye zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Oğlak etini bu karışıma bulayarak iyice karıştırın.

Büyük bir fırın kabına oğlak etini yerleştirin. Üzerine biberiye, adaçayı ve kekik dallarını ekleyin.

Fırın kabına beyaz şarap ve et suyunu dökün. İsteğe bağlı olarak doğranmış patatesleri etin etrafına yerleştirin.

Fırın kabını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 1,5 – 2 saat boyunca pişirin. Etin iyice yumuşadığından ve patateslerin iyice kızardığından emin olun.

Pişen Capretto Arrosto’yu fırından çıkarın ve bir süre dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Capretto Arrosto’yu mükemmel bir şekilde hazırlamak için aşağıdaki püf noktalarını göz önünde bulundurun:

Et seçimi: Oğlak etinin taze ve kaliteli olması önemlidir. Mümkünse, organik ve doğal beslenen bir oğlaktan elde edilmiş eti tercih edin.

Etin marine edilmesi: Etin daha lezzetli ve yumuşak olması için, tercihen birkaç saat önceden marine edebilirsiniz. Marine için zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve baharatları kullanarak etin her tarafını iyice kaplayın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Pişirme süresi: Etin yumuşaklığına göre pişirme süresi değişebilir. Etin iyice yumuşadığından emin olmak için 1,5 – 2 saat arasında pişirme süresi ayarlayabilirsiniz. Etin üzerini alüminyum folyo ile kapatarak, içindeki nemin muhafaza edilmesini sağlayabilirsiniz.

Sosları kullanma: Pişirme esnasında oluşan soslar, etin lezzetini artırmak için kullanılabilir. Pişirme süresinin yarısında fırın kabını çıkararak etin üzerine sosu dökün ve ardından tekrar fırına yerleştirin.

Dinlendirme: Capretto Arrosto’yu fırından çıkardıktan sonra en az 10-15 dakika kadar dinlendirin. Bu, etin suyunu geri çekmesine ve daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.

Servis önerisi: Capretto Arrosto’yu taze sebzeler, salata, risotto veya ekmekle birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, fırında pişen patateslerle de harika bir kombinasyon oluşturur.