Bu geleneksel Portekiz tatlısı, tarçın ve limonla zenginleştirilmiş şekerli sütte pişirilen, tipik olarak ince bir çeşit makarna ile hazırlanır. Makarna piştikten sonra yumurta sarıları ile karıştırılır ve düz bir fırın tepsisine dizilerek soğumaya bırakılır.

Servis yapmadan önce, üst kısım genellikle çapraz bir desende tarçınla süslenir. Aletria, sıcak veya iyi soğutulmuş bir Noel yemeğidir.

Aletria Tarifi

Aletria İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

100 gram ince şehriye (aletria) veya ince erişte
1 litre süt
200 gram toz şeker
Kabuğu rendelenmiş 1 limon
1 çubuk tarçın
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı su
1 tutam tuz
1 çay kaşığı toz tarçın (üzeri için)

Aletria Nasıl Yapılır

Geniş bir tencerede sütü, toz şekeri, limon kabuğu rendesi ve çubuk tarçını orta ateşte ısıtın. Karışım kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.

Başka bir tencerede, ince şehriyeyi veya ince erişteyi tuzlu suda 4-5 dakika kadar haşlayın. Erişteleri süzün ve soğuk suyla durulayın.

Sütlü karışıma tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırarak pişirin. Ardından haşlanmış şehriyeyi veya erişteyi sütlü karışıma ekleyin.

Aletria’nın kıvamı sütlü ve kremsi olmalıdır. Eğer karışım çok koyu görünüyorsa, biraz daha süt ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.

Aletria karışımını 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak eriştelerin sütü emmesini sağlayın. Karışımın kıvamı kremsi olmalı ve şehriye veya erişte yumuşamış olmalıdır.

Pişen Aletria’yı, çubuk tarçını ve limon kabuğunu çıkararak servis tabaklarına veya kaseye dökün. Oda sıcaklığına gelene kadar soğutun ve ardından buzdolabında 1-2 saat kadar soğutun.

Soğuyan Aletria’yı buzdolabından çıkarın ve üzerine toz tarçın serpin. İsteğe bağlı olarak, kavrulmuş badem veya fındık ile süsleyebilirsiniz.

Soğuk olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

Aletria yaparken başarılı ve lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak bazı püf noktaları:

Şehriye seçimi: Aletria için özel olarak üretilmiş ince şehriye bulamazsanız, ince erişte veya kıyılmış tel şehriye kullanabilirsiniz. Yemekte doğru kıvamı ve dokuyu elde etmek için şehriye veya erişteyi fazla haşlamamaya özen gösterin.

Süt seçimi: Tam yağlı süt kullanarak tatlıya daha kremamsı ve zengin bir kıvam verebilirsiniz. Daha hafif bir alternatif isterseniz, yarı yağlı süt veya badem, soya gibi bitkisel sütlere başvurabilirsiniz. Bu durumda tat ve kıvam farklı olabilir.

Şeker miktarı: Tatlıyı daha az şekerli tercih ediyorsanız, şeker miktarını azaltabilirsiniz. Tatlıyı tatlandırmak için alternatif olarak bal, akçaağaç şurubu veya agave nektarı da kullanabilirsiniz.

Limon kabuğu: Limon kabuğu rendesi, Aletria’ya hoş bir aroma katar. Daha yoğun bir limon tadı isterseniz, daha fazla limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Portakal kabuğu rendesi de kullanarak farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.

Karıştırma: Aletria karışımını düşük ısıda ve sık sık karıştırarak pişirin. Bu, şehriye veya eriştenin yapışmasını önlemeye ve karışımın daha düzgün ve kremsi bir kıvamda olmasına yardımcı olur.

Kıvam: Aletria’nın kıvamı sütlü ve kremsi olmalıdır. Eğer karışım çok koyu görünüyorsa, biraz daha süt ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz. Aletria soğudukça daha da koyulaşacaktır, bu nedenle soğumasına izin verdikten sonra kıvamını kontrol edin ve gerekirse daha fazla süt ekleyin.

Servis önerileri: Aletria’yı soğuk olarak servis etmek en yaygın yöntemdir, ancak ılık servis etmeyi tercih edenler de vardır. Tatlıyı süslemek için toz tarçın, kavrulmuş badem, fındık veya ceviz kullanabilirsiniz.