Amerika Birleşik Devletleri’nin Teksas’tan sonra en acılı şehrinden gelen Cincinnati chili, kıyma, et suyu ve tarçın, yenibahar, Worcestershire sosu ve çikolata veya kakao gibi sıra dışı baharatlarla yapılan popüler bir yemektir. Biber genellikle spagetti gibi makarnaların üzerine servis edilir, daha sonra rendelenmiş Cheddar peyniri, kızarmış fasulye, soğan ve ezilmiş istiridye krakerlerinin lezzetli bir kombinasyonu ile doldurulur.

Yemek 1922’de Tom Kiradjieff adlı Makedon bir göçmen tarafından icat edildi. The Empress adında bir Yunan restoranı açtı ve Tom Orta Doğu baharatlarıyla hazırlanan biberleri servis etmeye başlayana kadar tam bir başarısızlıktı.

Cincinnati Chili Tarifi

Cincinnati Chili İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

450 gram kıyma
400 gram spagetti
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 su bardağı su
1 su bardağı domates sosu
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
2 yemek kaşığı çikolata sosu veya 2 kare bitter çikolata
2 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı chili tozu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı karanfil
1/4 çay kaşığı yenibahar
2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
1 soğan, ince doğranmış (üzeri için)
1 su bardağı pişmiş veya konserve kidney fasulyesi (isteğe bağlı)

Cincinnati Chili Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede kıymayı ve ince doğranmış soğanı kısık ateşte soteleyin. Kıyma rengini döktükten sonra, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve karıştırın.

Suyu, domates sosunu, Worcestershire sosunu, çikolata sosunu veya bitter çikolatayı, sirkeyi ve baharatları (tuz, karabiber, chili tozu, kimyon, kekik, tarçın, karanfil, allspice ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber salçası) ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.

Chili karışımını kısık ateşte en az 1 saat, tercihen 2-3 saat pişirin. Bu süre zarfında, karışımı sık sık karıştırarak baharatların iyice karışmasını sağlayın. Daha yoğun bir kıvam elde etmek için daha uzun süre pişirebilirsiniz.

Spagettiyi bol tuzlu suda paketin üzerindeki talimatlara göre al dente kıvamında haşlayın. Süzün ve bir kenara ayırın.

Servis yaparken, spagettiyi tabaklara paylaştırın ve üzerine chili karışımını dökün. Rendelenmiş cheddar peyniri ve ince doğranmış soğan ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak, üzerine pişmiş veya konserve kidney fasulyesi ekleyebilirsiniz.

Cincinnati Chili’yi sıcak olarak servis edin ve yanında ekmek veya mısır ekmeği ile birlikte sunun.

Püf Noktaları:

Baharatlar: Cincinnati Chili’nin özgün tadı, baharatların uyumlu birleşiminden kaynaklanır. Tarçın ve çikolata, bu yemeğe özgü bir aroma katar. Baharatları ve miktarlarını kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Chili’nin kıvamı: Chili karışımının kıvamı tercihe bağlı olarak ayarlanabilir. Daha yoğun bir kıvam için, chili karışımını daha uzun süre pişirebilir veya su miktarını azaltabilirsiniz. Daha sulu bir chili tercih ediyorsanız, ek su ekleyebilirsiniz.

Et alternatifleri: Bu tarifte kıyma kullanılmıştır, ancak dana, kuzu veya hindi kıyması ile değişiklik yaparak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Vejetaryen veya vegan bir alternatif isterseniz, kıyma yerine soya kıyması veya mercimek kullanabilirsiniz.

İlave malzemeler: Cincinnati Chili, bazen “ways” adı verilen farklı versiyonlarda servis edilir. Örneğin; “two-way” sadece spagetti ve chili, “three-way” spagetti, chili ve rendelenmiş peynir, “four-way” spagetti, chili, rendelenmiş peynir ve doğranmış soğan ve “five-way” ise spagetti, chili, rendelenmiş peynir, doğranmış soğan ve fasulye içerir. Bu şekilde dilediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.

Pişirme süresi: Chili’nin lezzetinin daha da artması için uzun süre pişirilmesi önerilir. Eğer vaktiniz varsa, chili karışımını kısık ateşte 2-3 saat pişirerek baharatların daha iyi karışmasını sağlayabilirsiniz.